干煸茧蛹的做法步骤和技巧分享

干煸蚕蛹的用料

蚕蛹 500克

圆葱 半个

香菜 3棵

玉米淀粉 适量

干辣椒 适量

葱 一段

姜 一块

生抽 一勺

干煸蚕蛹的做法

步骤1、准备好所有材料。

步骤2、葱切丝，姜切丝，干辣椒切丝。圆葱切丝、香菜切段。

步骤3、锅中加水烧开。

步骤4、水开之后放入蚕蛹，煮5分钟。

步骤5、将蚕蛹捞出晾凉控干水分。

步骤6、用厨房剪刀将蝉蛹对半剪开，去掉黑色的硬芯。

步骤7、盘中放入玉米淀粉，将蝉蛹两面沾满玉米淀粉。

步骤8、锅中多放一些油，油温5成热的时候下入蝉蛹炸至定型捞出。每次油炸的时候油烟都很大，衣服上都是油烟味。自从入手布克新一代拦截式油烟机，油烟没等到上升到脸部就被吸走了，告别黄脸皮。再也不用担心油烟的问题了！

步骤9、待油温8成热的时候将炸过的蝉蛹放入锅中进行复炸，这样做出来的蝉蛹更加酥脆。

步骤10、其实这个时候的蚕蛹就很好吃啊！不怕烫就行！我是忍不住吃了好几个！

步骤11、另起一锅，锅中放入底油，油热下葱姜丝、加入干辣椒炒出香味。

步骤12、油热之后下入葱姜干辣椒爆香。

步骤13、加入圆葱爆炒。

步骤14、淋入一勺生抽，加入炸好的蚕蛹，快速翻炒。

步骤15、快速翻炒均匀。

步骤16、炒成这样就可以。

步骤17、加香菜，颠几下勺。颠不动就快点翻炒几下。

步骤18、出锅！装盘！

步骤19、开动吧！

步骤20、好吃过瘾！

 主料：蚕蛹500g 

辅料：淀粉适量、花生油适量、椒盐适量 

步骤一：蚕蛹放锅中煮15分钟 

步骤二：捞出控水 

步骤三：每个蚕蛹用刀切两半 

步骤四：准备淀粉

 步骤五：把蚕蛹粘上淀粉

 步骤六：锅中倒油烧热，把蚕蛹放锅中炸酥 

步骤七：装盘撒点椒盐就可以享用啦。

步骤 1

把蝉蛹煮熟，放置凉透

步骤 2

待凉透后，用剪刀剪两半，露肉的地方用干淀粉沾满

步骤 3

下锅炸，过两次油，这样比较脆

步骤 4

锅里留少许油，放入姜丝，蒜片，辣椒丝爆锅，把蝉蛹放入一起翻炒，再放少许糖盐，把芹菜一起放入

步骤 5

芹菜香味出来后，再放一点蒜，和香菜准备出锅

原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。

步骤：

1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；2、蚕蛹洗净后，清水煮熟；

干煸蚕蛹

3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯；

4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹；

5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸；

6、炸至蚕蛹微黄捞出控油；

7、锅内留少量底油，小火煸香花椒；

8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末；

9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味；

10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；

11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。

干煸茧蛹
材料
茧蛹，芹菜，胡萝卜，彩椒

做法

1，把茧蛹细致的洗一遍，注意上面有一些沟沟的地方。然后锅里放水，放盐。开锅之后，煮茧蛹，煮完之后，稍微泡2分钟，入盐味，取出，备用。

2，拿一个剪子从尖头剪开，剪子最后锋利一点，然后呢，慢一点剪，不然会碎掉。

3，干淀粉，花椒面，味椒盐，鸡精。拌好。盐要多一些，好好拌一下。然后把茧蛹裹上淀粉料。主要是开口的那面。

4，炸茧蛹，一次之后再复炸一次

5 准备好辣椒丝，也炸一下，

6，芹菜，胡萝卜，彩椒。切好

7，锅里放一点底油，下入芹菜，胡萝卜，葱段，炒一会，加花椒面，最后倒入茧蛹，翻炒几下，出锅。
呵呵，看着复杂。其实不难哦。

小诀窍
挑茧蛹 *** ：挑茧蛹 *** ，选活的。最后是一个一个挑拣的，

1、颜色新鲜，不发暗；

2、看它圆润的一端，有一个白色的点子，如果是很白的颜色，不脏兮兮的，就是好的了。

炸的 *** ：

1、要点就是火要小一点

2、用筷子拨动拨动，筷子呢，在锅底来回划一下划，因为有那个淀粉渣滓沾在锅底，我怕糊了，筷子也能够划下来。

3、开始的时候，茧蛹很软， 用筷子一夹就试验出来了，后来就逐渐变硬了。

食材

蚕蛹200克、树椒、葱、姜、蒜末、味精、盐、料酒、淀粉各适量。

做法

1、蚕蛹放锅里添水大火煮开，调小火三五分钟后关火，用凉水冲一下，捞出，凉凉点。



2、用剪子把蚕蛹剪开，中间的硬心取出扔掉。



3、用少量的盐、料酒和淀粉拌好，放入准备好的蚕蛹拌匀，腌制五分钟。



4、锅里放油，油热后放入蚕蛹，慢火炸至外表有点焦黄的感觉。



5、炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒，红树椒切块，



6、锅里放油，油稍微热点，闭小火放入花椒慢慢的超出香味，放入葱姜蒜末，放入红树椒，继续炒香，放入蚕蛹，不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分，蚕蛹也差不多了，放盐，味精翻炒几下可以出锅了

主料:

蚕蛹400g

紫色洋葱1/4个

芹菜适量

辅料:

盐适量

孜然适量

花椒粉适量

味精适量

白芝麻适量

步骤:

1. 紫皮洋葱切方块

2. 芹菜洗净，斜着切小段

3. 新鲜蚕蛹，洗个澡

4. 锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟我的蚕蛹比较肥硕，小点的蚕蛹可以适当减短时间

5. 煮到这个样子就可以了

6. 放盘子里捞出来晾凉

7. 把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉

8. 像这个样子

9. 控干净水分，找一个深一点的碗，撒入淀粉

10. 像颠勺一样颠两下碗，让蚕蛹能够均匀的裹上淀粉

11. 油锅烧热8成左右，加入蚕蛹迅速划散，要让油锅时刻保持翻开的状态我炸的比较多。

12. 炸到这个状态就可以了，边缘有点微微发焦并且向里面弯曲，

13. 捞出控油待用

14. 锅内放油，放入圆葱炒香，

15. 放入切好的干辣椒段炒香，

16. 加入芹菜炒香，都让他们散发出味道，

17. 倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅

食材明细

茧蛹400g

香菜40g

干红椒5个

油适量

盐适量

酱油10g

葱适量

姜适量

蒜适量

玉米淀粉15g

大料2朵

山楂酒5g

咸鲜口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

干煸茧蛹的做法步骤

1

茧蛹洗净用开水焯3分钟；

2

取出控干水分，用刀一切两半；

3

淀粉中放适量水调好备用；

4

把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀；

5

锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透；

6

炸好的茧蛹捞出控油；

7

备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒；

8

锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味；

9

下入炸好的茧蛹翻炒30秒；

10

下入香菜段翻炒；

11

倒入酱油；

12

倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅；