如何在家轻松制作10款美味的野菜菜肴？

野菜做法：

1、油鸡菌：虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。

2、醋泡鱼腥草：鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草采回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了。

3、素炒芭蕉花：这道菜有制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其 *** 是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。

4、清汤薄荷：先在一锅滚烫的开水中放盐和油，再撒入新鲜薄荷叶，叶片只需在沸水中翻一个身，菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中，香气扑鼻，据说吃后还有清热退火之功效。

5、蘸水甜荞菜：这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后，从发芽到抽枝叶，只有很短一段时间，这就需要选择适当的时间摘荞叶。时间早了，荞叶太嫩，吃不出味道来，而时间晚了，荞叶又老了，吃起来口感极差。这道菜的做法倒是非常简单，只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟，再蘸小米辣花椒味道即可食用。

6、油炸香椿：春天将香椿采摘下来晒干，到时在油锅里一炸，蘸点盐即可食用。

7、蚕豆炒蕨菜：将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。

8、猪血炖木耳：在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜。

荠菜咸肉汤圆（荠菜焯水切碎+咸肉丁+笋丁搅拌在一起，放入少许盐和麻油调味，包入糯米皮，煮熟，配酱油汤

荠菜炒冬笋/荠菜冬笋炒年糕（做法几乎一样）荠菜和冬笋要焯水再炒～重点是要放麻油增香！调味只放糖盐。

荠菜冬笋肉烧麦/馄饨/百叶包/春卷/饺子/包子：（馅儿都一样，外皮不一样）馅儿配方：荠菜焯水切碎300g、猪肉末300g、糖5g、盐3g、胡椒粉1g、生粉2g、鸡蛋清1个、麻油10ml。搅拌均匀即可，油要最后放进去搅拌。

荠菜饼：切碎的荠菜加鸡蛋和面粉搅拌均匀，平底锅煎成。

荠菜豆腐羹：和豆腐同煮，放些虾米和盐调味，最后用生粉勾芡成羹。

荠菜咸肉饭：荠菜碎和咸肉、冬笋丁炒过，加在煮好的饭里拌均匀，焖一会儿。

荠菜鱼丸：鱼糜+荠菜碎+生粉搅拌均匀，下锅煮熟。

第一种：清明草。

洗净后焯水后剁碎，加糯米粉做粑粑吃。

二：蒿草。洗净剁碎后加面粉揉成团上锅蒸熟后吃。

三：山蕨菜。

采摘嫩牙洗净焯水后凉拌吃。

四：野葱。洗净除去根部切细和鸡蛋液混合煎成饼状。

五：荠菜。

可以包饺子，可以炒或凉拌吃。

六:酸茼蒿。

可以把它的嫩茎生吃也可凉拌。

七：小野笋，焯水后撕成细条炒肉吃。

八：水芹。

可以炒肉和凉拌。

九：藜蒿。

可以炒腊肉。

十：鱼腥草。

可以凉拌可以炒肉吃。

凉拌蒲公英

做法：

1.蒲公英只取嫩叶，洗净，沥干水分

2.锅中水烧热，放入沥干水的蒲公英焯水2分钟，捞出

3.蒜剁成蒜泥，花生米炒熟，碾半碎，枸杞洗干净备用

4.碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀，撒上花生、枸杞即可。

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马齿苋鸡蛋饼

做法：

1.马齿苋洗干净切碎，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉

2.搅拌一下，看粘稠度加入适量水，和成面糊

3.锅烧热后，刷一层油，倒入蛋液铺平，烙至两面金黄即可

.凉拌：凉拌是最简单的食用 *** ，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

2.炒食：炒野菜与日常炒其他蔬菜的 *** 大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。

煲汤做馅

我是云食記，关于蔬菜和面食的混合 *** 我有经验，当年看到蔬菜面，很有兴趣，自己就学着做了，当时做了好多送给朋友的宝宝们吃，下面这些就是当时做的面条：

有面条形的，也有卡通型的，下面跟大家介绍一下做法，不算专业，但是很实用，希望对大家有所帮助！

材料：

关于面条的颜色，我用到的对应蔬菜是这样的：黄色（南瓜）、紫色（紫甘蓝）、红色（火龙果）、绿色（菠菜）、粉色（西红柿）、橙色（胡萝卜）

做法：

第一步：把菠菜榨汁、紫甘蓝榨汁、火龙果榨汁、西红柿榨汁、胡萝卜榨汁、南瓜切片上锅蒸！

第二步：分别用得到的不同的蔬菜汁和泥拿来和面！记得要慢慢添加面粉，最好是用纯蔬菜汁和面，免得导致要加水！要揉成光滑的面团哦，下面是我做好的面团！

第三步：揉好的面团醒发一下，接着可以用擀面杖把面团擀平做面条，也可以买一台小小的面条机，我当时用的手动面条机，没有拍照片，面条机的作用就是让面团变成面皮，也可以做长面条！如果要做卡通型的就要买模具在面皮上盖出来（这个过程也很痛苦）

第四步：做好的面条要放在通风的地方晾干，晾的差不多最好再晒一下，要去除水分，接着用罐子打包装起来，最好是放冰箱保存，毕竟自己做的东西没有防腐剂！

总结：以上就是我对如何将蔬菜于面食混合 *** 的经验分享，希望对大家有所帮助啦！如果有想学又不清楚的可以私信我！

说起蔬菜和面混合做面食，我可以说很有自己的心得，各种蔬菜基本都尝试过 *** ，包括面条，馒头 *** 的品种更是种类繁多，自己家吃我经常 *** ，最近准备做馒头的1000种做法，有兴趣可以跟我一起 *** ！

蔬菜类 *** 一般分，蔬菜干粉和新鲜蔬菜！

蔬菜干粉：一般是蔬菜经过烘干工艺，研磨成粉的成品， *** 面食比较方便，储存也方便！

新鲜蔬菜：顾名思义就是摘下的蔬菜，这种 *** *** 有个好处就是营养价值流失比较少，保证了蔬菜的原汁原味！

一般新鲜蔬菜有两种做法，一种是榨汁，一种是蔬菜和汁一起用，我一般喜欢第二种 *** ，做出来的颜色好看，而且营养价值流失的比较少！

*** 要点：蔬菜和面粉以及水的比例一定要控制好，蔬菜少颜色就会浅，面粉多和水多同样颜色变浅，想要颜色好看必须多放蔬菜！

以上是 *** 蔬菜混合面食和面的要点，想要 *** 蔬菜混合掌握好蔬菜的量才能做出颜色好，味道也好的面食！

让你看一下我今天 *** 的：黑枸杞馒头

言归正传分享我 *** ，蔬菜混合面食之一，菠菜馒头，细节我在详细介绍！

准备食材：面粉500克，菠菜120克，水150克，酵母粉5克，白糖5克

*** *** ：

㈠：首先把菠菜清洗干净，放入打碎机，加入准备好的水，直接打碎，倒出，把准备的白糖5克，酵母粉5克放入，搅拌均匀，静置5分钟！

㈡：把面粉放入盆里，菠菜汁倒入，用筷子搅拌均匀，然后用手和成光滑的面团，一定彻底揉均匀防止有干粉，做出来颜色不同，封上保鲜膜醒发1个小时！

㈢时间到检查面团有没有醒发至两倍大小，可以用手拉一下面，能看到均匀的蜂窝状，也说明醒发好了！

㈣：面案上撒上面粉，把面团拿出，揉一揉排气，接着揪成大小均匀的面剂子，开始揉馒头，垫上吸油纸，二次醒发30分钟左右！

㈤：现在天气基本20分钟就可以了，天气冷延长时间或者加温，醒发好放入蒸锅蒸15分钟，关火即可！

*** 疑问解答：

①：蔬菜和水的比例多少合适？

新鲜蔬菜含水量比较高，一般建议蔬菜根据含水量比例控制在1份蔬菜，一份水，最多不要放超过2倍的水为佳，做出来颜色好！

②：怎样保持蔬菜的颜色？

首先多放蔬菜，其次蒸馒头的时候不要蒸太久，家庭 *** 馒头不要太大，一般15分钟至20分钟即可，蒸的久颜色变化大！

看一下成品效果：

结语：无论你 *** 那种面食，蔬菜多放一些颜色好，口感也好，味道浓， *** 面条同样的方式，必须少放水，醒发或者醒面都会使面松软，所以水一定要少，煮面条同样煮的时候不易太久，太久易段！以上是个人 *** 的心得体会，不理解可以留言！

我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎留言交流美食心得！

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蔬菜和面食完美结合无疑于鸡蛋饼了，听闻很多地方孩子们都已经开学了，家有上学娃早餐是不是让你很头疼呢，教你一款简单又营养的鸡蛋饼，早餐不用愁。

这款鸡蛋饼食材比较常见，搭配的颜色也好看，孩子们会很喜欢。

食材：鸡蛋、土豆、胡萝卜、小香葱、炸豆腐叶、面粉、胡椒粉、盐、鸡精

步骤：

1、胡萝卜、土豆去皮洗净，先擦成丝，然后剁碎，不用炖的太碎，颗粒状就可以。炸豆腐切成小丁，小香葱切碎。

2、把准备好的材料放入大碗中，加入两颗鸡蛋，两大勺面粉，适量的盐、胡椒粉、鸡精和清水。

3、搅拌成面糊。

4、电饼铛内放入适量油，倒入面糊，摊平，煎至两面金黄即可。

好看又好吃的鸡蛋饼就做好了，食材也可以根据自己的喜好来调整，比如包头菜、香菇之类的都可以，有些孩子不吃的蔬菜，这样做他就很爱吃，喜欢的可以试一试奥。

大家好，我是小陈，很高兴回答这个问题

蔬菜和面食是我们生活中少不了的，这两种食材不仅可以单独食用，还可以搭在一起做出更多的美食。我们平常吃的包子饺子，不就是蔬菜与面粉的完美搭配吗。不过今天我给大家分享一下蔬菜与面食的另类搭配。下面我来说说我的做法吧。

先来说一个土豆与面粉做出来的美食――土豆丝饼。做法挺简单，首先呢就是洗干净的土豆擦成细丝。然后打入一个鸡蛋，适量十三香，适量盐调味，再加入一大勺面粉，搅拌至粘稠状。接着起锅烧油，下入和好的土豆丝，用铲子摊平成圆形饼状。小火慢烙至两面金黄，出锅撒孜然粉，辣椒面，美味的土豆丝饼就做好了。

再来和大家分享一个蒸豆角的做法。蒸豆角一般选用稍微老点的豆角。首先把豆角洗干净，切成2厘米长的小段。然后加盐，加入适量面粉，使每个豆角都裹上面粉。接着水开上锅蒸20分钟，闷五分钟再掀锅。这个时候准备个料汁。碗中加入两勺味极鲜，一勺醋，一勺辣椒油，适量蒜泥搅拌均匀。最后把料汁淋在蒸好的豆角上，翻拌均匀就好了。

这两种做法是我认为好吃又简单的做法，希望我的回答能够帮助到你！

红薯叶子揣饼。

材料:油，盐，面。

做法:红薯叶子洗净，放盆中加面粉边搅拌边加水搅拌成面绪再揉揣成面团。

取出面团揉成长条切成均匀大小面剂子，把面剂子擀成1厘米到2厘米厚的面皮长条。

起锅加入少量清水烧开，锅内测擦油，然后把面皮拿俩头均匀沾一点锅里的水贴在过内测依次做完后盖锅烧开就可以出锅食用了。

这虽然是个死面饼却特别好吃，红薯叶子营养很大，不然怎么有蔬菜皇后的美誉。

这是我家的家常做法。当然其他还有很多蔬菜做法，比如萝卜丝锅塌，苋菜死面饼等等