花青素对健康有哪些潜在的益处？

花青素是不具有抗癌的作用的。其实和花青素相类似的物质还有另外一种：原花青素。原花青素是具有抗肿瘤作用的。

花青素、原花青素是有区别的

1. 花青素：一种水溶性色素，属类黄酮化合物。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。
2. 原花青素：一种特殊分子结构的生物类黄酮， 一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮 提取物。原花青素是由不同数量的儿茶素（catechin）或表儿茶素（epicatechin）结合而成。最简单的原花青素是儿茶素、或表儿茶素、或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二～五聚体称为低聚体（简称OPC），将五聚体以上的称为高聚体（简称PPC）。

两者各有功效

1、花青素主要生理功效：

抗氧化：花青素是羟基供体，具有很强的抗氧化和清除自由基的功能。花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。

抗突变：有实验研究表明酰基化的花青素有强烈的抗突变作用。

减轻肝脏机能障碍：花色苷能够降低肝脏中毒作用同时可以减轻肝细胞损伤。

心血管疾病：花青素可以明显的抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，（两者是产生动脉硬化的主要因子）。

2、原花青素主要生理功效

抗氧化、清除自由基；

心血管疾病：抗高血压、抗缺血、抗动脉粥样硬化；

对急性肾衰竭有保护作用；

具有强烈的抗前列腺炎癌发生的作用，具有抑制癌细胞生长和使癌细胞凋亡的作用；

另外还具有调节免疫系统活性的作用。

原花青素是花青素的前体物质。两者功能上还是有差距的。

花青素一般在蓝莓、葡萄籽、黑枸杞等中含量比较丰富。

更多问题欢迎关注：沐沐奇幻科学。

花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素。水果，蔬菜和花朵中的蓝色，紫色和红色等颜色和花青素的存在息息相关。花青素在不同的pH值条件下会呈现不同的颜色，遇酸呈现红色或紫色，遇碱呈现蓝色，这也是为什么紫薯会在煮熟的鸡蛋清上面留下蓝绿色的原因。

花青素到底有没有抗癌作用？虽然花青素在细胞和动物实验中都体现出了抗癌的作用，但是至今没有临床证据能证实花青素具有抗癌作用。花青素在人体内没有明显的抗癌作用，并不代表花青素本身不具有抗癌作用。当我们摄入花青素时，经过人体的消化吸收，在我们血液中的含量远远低于细胞实验中有抗癌作用时使用的剂量。因而，关于花青素的体内抗癌作用以及相关的摄入剂量问题仍需要进一步研究。不过花青素的其他功效比如抗氧化，改善视力以及预防心血管疾病在临床研究中都已得到证实【1】。有临床研究表明每天分两次摄入总共170 mg花青素（相当于大约70 g黑莓或45 g蓝莓或35 g黑加仑）可改善73%的弱视患者的夜间视力【2】。另外，每天摄入富含花青素的浆果类如覆盆子，黑加仑和越橘等可提高血液中高密度脂蛋白的含量以及减低血压【3】。其中，高密度脂蛋白也被称为“好胆固醇”，其浓度升高可预防动脉粥样硬化。

花青素含量较多的食物有：黑莓，蓝莓，蔓越莓，樱桃，黑色覆盆子，黑加仑，紫甘蓝，桑葚和黑布林等【4】。

作者：林晓慧 赵力超