你知道哪些可食用的野生蔬菜吗？

1.毛妮菜

河南常见野菜之一。冬季萌芽生长，春季幼苗嫩株可食。植株叶面布满绒毛，叶子富含叶绿素、铁等微量元素。花开小喇叭状，紫色，也有白、红色。种子褐色。味道稍涩，无毒。富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然灾害期间，这种野菜不知挽救了多少人的性命。

2.面条菜

中原常见野菜之一。和毛妮菜生长环境和季节一样，也是冬季萌芽，春季幼苗成长。整株和毛妮菜有所区别：叶面稍宽，油亮且绿，无绒毛且光滑，可食用。和另一种野草比较像，较难区分。

3.荠菜

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

农村的野菜不少，在农村长大的人，应该有很多人吃过。像我是在农村长大，小时候就经常去挖野菜回来吃。那有哪些野菜呢？

艾菜，有的地方也叫蒿菜。在我们那里，菜地里、田埂上有不少。我们那里的人很喜欢吃，特别是春节的时候，很喜欢摘回来打火锅。吃着有点苦，但是很开胃。除了可以打火锅外，可以用来做艾菜馍。把艾菜剁碎后，然后和糯米饭、水搅拌后捏成一个圆饼，再蒸熟就可以了，我可以煎，我觉得很好吃。

红苋菜，这种菜叶子是红色（紫色），它的根是可以吃的喔。很多人洗干净后都是整根炒，如果太大了，折断再炒了。

马齿苋，我们那里马齿苋很多，不过我们不怎么吃，觉得不好吃。在小时候村口边上就有，不过我们都是用来喂猪居多。最常见的做法就是像炒生菜一样就可以了，还可以做摊饼。取马齿苋的叶子，剁碎后和鸡蛋、面粉、水混合搅拌，然后再煎熟就可以了。

麻菜，在路边、田野有不少，摘回来后可以打火锅，也可以爆炒。其实还挺好吃的，但是我们那里很多都用来喂猪。

其实我们那里还有很多野菜，但是我不懂得名字，只会用家乡话说。对于这些菜，目前没什么人大面积种植，目前市场上也很少见有人卖。如果是大面积种植卖的话，我觉得还是先看看市场怎样，然后可以小小面积种植，拿去市场卖，然后再做决定。

小编生活在胶东农村，好吃的野菜可以说比比皆是，田间地头处处可见，随手摘一把，即可回家做出一道纯天然无污染的美味来。野菜营养价值高，对身体健康非常有好处，而且口感好，大人孩子都喜欢吃。能够大面积种植的野菜有以下几个品种。

一、荠菜

荠菜是胶东野菜界的庞儿，是当之无愧的“野菜之王”。包饺子，包包子，开汤，吃火锅必不可少的原料，而且药用价值高，对高血压、糖尿病、肥胖、痔疮都有非常明显的辅助治疗作用，并且能够抑制癌细胞的生长，美容养颜。

二、苦菜

性凉败火，含有丰富的胡萝卜素和矿物质，春季采收，洗净蘸酱食用。或晒干制成苦丁茶，对胆囊炎有非常好的效果。并且对对消化不良，便秘，肠胃炎，湿疹，肝炎都有不错的疗效。

三、蒲公英

清热解毒，消痈散结，消炎抗菌，减肥瘦身，改善消化。洗净可蘸酱鲜用，也可焯水凉拌，或开汤均可。晒干制茶，不仅能治疗慢性胃炎和消化道出血，而且还可降低胆固醇。

四、马齿苋

也叫蚂蚱菜，是一种叶肥多汁的野菜，属于药食两用的植物，清热利湿，解毒消肿，消炎利尿。其生命力非常顽强，喜温暖温润气候，适应性较强，耐旱，丘陵平地均可生长。可焯水凉拌，或炒菜均可。

五、槐花

槐花的药用广泛，降低血压，预防中风，软化血管，清肝泻火，抗菌消炎，并且扩张冠状血管，改善心肌循环。可开汤食用，也可凉拌。在农村大家都喜欢用来作馅包包子，槐花包子是胶东农村的一大特色。

我知道的野菜有，苦苣菜、马齿菜、灰灰菜、蒲公英、车前草、小根蒜，老白毛，老牛草等。以下这三种野菜的吃法。

苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

马齿菜它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

灰灰菜据说含微量元素钾，钙。农村人在夏季常吃这个菜，灰灰菜不能多吃，吃多了会拉肚子。灰灰菜在我们这里一般肯凉拌吃。

我知道的，蒲公英、马齿菜、苦苣菜、车前草都可以大面积种植。

我知道的野菜有好多种 ，每年的二三月里就是开始吃野菜的时候了，我给大家说说我喜欢吃野菜的做法：

第一辣菜，凉拌辣菜，把辣菜洗干净 ，在热水锅里把辣菜淖水，淖熟后在凉水里泡泡，在泡辣菜的时候我们就准备调料，调料，有大蒜，大蒜拍碎 十三香，南德，香油，醋，盐，泡凉后捞出把水抓干，切上两三刀，放入菜盆中，在倒入备好的调料搅拌均匀即可。

第二荠菜，荠菜包饺子，荠菜洗干净 ，控干水份，荠菜控水的时候，就剁点猪肉，猪肉快要剁成的时候放入芨荠菜，不要猪肉鸡蛋也可以，在剁四五分钟就可以了，剁好了放入盆中，加入，盐，油，十三香，南德，朝一个方向搅拌均匀即可。

第三马齿笕，马齿笕和辣菜的做法一样的，我都不在重复说了。

第四洋槐花，洋槐花洗干净，控水份，水份控半干加入，鸡蛋 ，面粉，盐 ，十三香，南德，搅拌均匀备用，锅中加油，油热后倒入拌好的洋槐花炒的两面金黄即可出锅。

第四香椿芽，香椿芽洗干净，切上三四刀，放入碗中打上鸡蛋，加入盐搅拌均匀备用，锅中加入油，油热后倒入搅拌好的香椿芽煎两面金黄即可出锅。

还有很多种，比如，汉菜，灰灰菜，毛妞菜，扫树苗，榆钱，蛤蟆皮颗，地去了，我就不一一的去说了，我就是不知道能不能大面积种植。

蒲公英，马齿苋，荠菜，野苦苣，我是北方的我们一般都是凉拌了吃，或者煮汤喝，蒸成菜疙瘩，都很好吃哦，很有营养的，城市肯定吃不到这么美味又健康的野菜，还有一种是地木耳，下雨过后潮湿的地方就可以长出来了，小时候没有吃的，用那个蒸包子吃，永远都忘不了那个美味，虽然是80末但是我们小时候没有吃的，树皮啊，这些是经常吃的！！！我说的前面这些既可做中药也是野菜，大面积种植倒是没见过，因为农村遍地都是，不过高血压的人越来越多，马齿苋倒是很值钱，好多人都会买了吃或者给家人买，很荣幸为你解答，不足之处请谅解，想了解更多可以私加我微信 913321293