山药和山药蛋在营养成分上有什么区别？

山药蛋也就是山药地上的部份，不管是吃法还是功效都是和山药相同。山药蛋和山药是一种营养价值极高的食物。做山药和山药蛋的时候要尽快处理，不要在空气中放太久，去皮后应该马上放进清水中泡着，避免氧化。

山药是可以健脾补肾，鸡蛋是可以补充人体所必须需的钙铁锌硒维生素。两者是可以在一起服用，对于脾气虚导致的食欲不好，乏力，体制不好，纳呆，困倦，头晕，记忆力不好，腰疼，腰膝酸软等都有治疗作用，可以每天服用，连续服用一个月左右。