制作美味传统四川米粉的秘诀是什么?

娱乐 7秒前 阅读:1 评论:0
怎样才能做好一碗粉?

你好,很高兴回答你的问题。

一碗粉的美味除了优质的选材,秘制高汤也同样重要。下面给大家介绍一种比较简单家庭版的猪杂粉的做法。

猪杂粉 原料; 米粉、猪肝、粉肠、瘦肉、生菜、葱花 调料: 盐 生抽

把生菜择好洗干净备用,猪杂,瘦肉切片,粉肠切段。把切好的猪杂放少许盐和生抽腌制一下,再放入少许食用油。

锅中放入适量的水,水烧开下入腌制好的猪杂和肉片,猪杂准备熟了放入生菜,调味,再放入米粉撒入葱花即可....

猪杂和肉片煮熟即可不用煮太久,煮太久了会发柴,发硬哦。

怎样才能做好一碗粉?

怎样才能做好一碗粉?

怎样才能做好一碗粉?

很高兴回答你的问题!

我就分享一到小时候我外婆教我做的 *** 吧,简单,好吃。

用料

河粉,或米粉

酱油 1勺

盐 适量

辣椒粉 1勺

葱 适量

姜 适量

蒜 1瓣

油 1勺

五分钟做好一碗米粉的做法

一:准备好葱、姜、蒜、辣椒、猪油、酱油一勺,盐适量,香菜放入碗中备用五分钟做好一碗米粉的做法

二:加入热水五分钟做好一碗米粉的做法

三:河粉的话就用开水烫两分钟即可,米粉得话需要用热水煮至米粉可以用筷子夹断即可五分钟做好一碗米粉的做法

四:粉烫好之后捞出放入汤中即可

备注:

如果喜欢吃鸡蛋煎一个蛋放入,放点剁辣椒和霉豆腐就会更好吃,如果可以用猪油会更好吃,更香。

一碗面看似简单,实则不然,要想做好一碗粉,要从这几方面入手。

首先,要静下心来做,因为心诚自然灵,你的用心才能使得粉条🍜味香味美,才会有灵魂!

其次,说粉条的选择。质量是第一要素,好的粉条是口感的重要因元素!,各种粉条都有各自的特性,所以我们选用时应加以区别对待。

最后,添加配料和美食,也是有考究的。各地方的特色米粉都有差异,口味不同,具有地方特色,例如贵州米粉,其精髓在于汤汁了,其次是臊子,辣油辣椒也是很关键的一点。那个美味,让人都魂牵梦绕。


大家好,我是老武,欢迎来到武家厨房,很高兴能回答这个问题。我们今天就共同做一道湖南米粉,希望大家喜欢。

湖南米粉,尤其是常德米粉,闻名遐迩。在湖南,很多人每天都是从一碗米粉开始的。恰圆滴,还是扁滴?圆滴,加个蛋,老板!在湖南的大街小巷,尤其是在常德,随处可听见这样的叫喊声。对于一个外地人到常德去,他会发现找一家饭店有时真心不容易,但要找一家米粉店,那就根本不算事。但是在家做,就做不出那种味道。今天我们就给大家介绍 *** 正宗湖南米粉的流程步骤。

第一步,准备食材,米粉,最好选用湿米粉,湖南米粉之所以那么好吃,那是因为选用当年早稻米 *** 而成,才会让米粉软糯、爽滑。湿米粉一般在网上和市场可以买到。如果买不到湿米粉,只能买到干米粉,那么一定要提前用冷水泡发。卤料包,牛肉(猪肉),干辣椒,鸡蛋,葱花,盐,生抽,酸豆角,腌萝等,这些市场一般在菜市场超市都能买到。

第二步,卤肉和煎蛋,锅中加入适当的水,放入肉、卤料和干辣椒,大火煮开,用勺子撇去浮沫,半小时后转小火,注意及时添加热水,防止锅烧干,小火一个小时后转大火半小时,卤肉就准备好了,注意肉不要切太大块。煎荷包蛋,单面双面,随个人意愿,害怕油溅到自己可以调先用小火,并往锅中加入少量盐,待鸡蛋成型再改中火,成熟后出锅即可。

第三步,焯米粉,对于干米粉,煮至七八成熟,即米粉未全白,中芯还留有黄色,放入冷水中。另起一锅水煮开,再将冷水中的米粉捞至煮开的锅中,等再次煮开后一分钟左右,就可以捞出。对于湿米粉,那就简单了,直接放入热水至煮熟就可捞出。

第四步,拌米粉,往捞出的米粉中放入卤肉,并且加入适量卤汁,荷包蛋,生抽,盐,葱花和配菜。最后用筷子将米粉和配料拌至均匀,就可以食用了。


1.准备所有食材。

2.粉条提前泡软,千张切细丝,葱和泡辣椒斜切片,香菜和蒜苗切小段。

3.将千张丝提前放锅里煮开焯一下去除味道。

4.炒锅放油,放入肉沫翻炒断生,盛出。

5.继续放油,将大茴和花椒炸香。

6.放入葱和泡辣椒,爆出香味。

7.放入煮好的千张丝,加入少许酱油、食盐、辣椒油调味。

8.加入一碗水煮开。

9.放入炒好的肉沫和泡好的粉条入锅内。

10.煮至粉条变软无硬心,加入青蒜、鸡精调味。

11.起锅后撒入香菜调味,喜欢的还可以放入花生碎,口感更好。


你好,我是陕西汉子奥利奥,很高兴回答你的问题。关于怎样做好一碗粉,我们平常都知道的是酸辣粉米粉,可能在南方地区的种类比较多,但酸辣粉是一个南北方都非常喜欢吃的一个粉,所以我今天和大家分享一下做酸辣粉的家常做法。

1 红薯粉提前泡发2个小时。

2 洗净的酸豆角用刀切丁,豆腐干用刀切成小丁,热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。

3 另起锅加入少许油、炸香花生米备用,再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香,加入豆瓣酱。

4 小火煸炒出红油和香味,加入适量的清水,煮沸后倒入砂锅。

5 倒入绿豆芽,加入泡发洗净后的红薯粉,大火煮沸后转小火炖煮,看见红薯粉变软。

酸辣粉怎么做

6 倒入切丁的豆腐干,继续大火煮沸,加入盐和鸡精调味,盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。

酸辣粉怎么做

7 揭开锅盖,关火加入小油菜,撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。

以上是我分享的关于酸辣粉的做法,可能和很多地方的做法不一样,但是我觉得这是一个家常做法,然后也希望和大家分享一下其它的做法。

最后我觉得酸辣粉它是一个非常具有 *** 性的食物,又酸又辣,我觉得我们不能多吃,多吃对身体我觉得不是特别好,以上只是我个人的观点,然后希望能够帮助到大家,谢谢大家。


分享一道延安的粉条的做法,陕北出产的土豆个大,口感粉糯,做成的土豆粉条远近闻名,当地的人们也喜欢吃粉条。

桥沟羊肉泡做法

虽然叫羊肉泡里面主料是煮好的羊肉和粉条应该叫羊肉粉汤更贴切,和西安的羊肉泡也是两码事。首先西安的羊肉泡一般用绵阳肉,延安的羊肉泡用本地的白绒山羊肉。第二做法不同,西安的羊肉泡用几十种香料经长时间炖煮,要的是肉烂,汤浓纯香;延安的山羊肉膻味小,也不适宜用过多的料,就用花椒,干辣椒,葱姜。第三吃饭也不一样,西安泡面是煮出来的,延安的汤和馍分开,吃的时候手掰成块泡着吃的。

桥沟羊肉泡做法如下

主料:羊肉,白吉饼

调料:盐,花椒,干辣椒,本地红葱段,老姜块,香菜

做法:1)羊肉切大块浸泡去血水,撕去筋膜备用

2.锅入凉水下羊肉水开打净浮沫,然后下入干辣椒,花椒,葱,姜,盐最后放,改小火炖制一个半到两个小时,捞出肉,剔去骨头放凉。

3.粉条提前用凉水泡好

4.吃的时候羊肉切大片,和粉条放在漏勺烫好,放入碗中,加胡椒粉,盐,羊油辣子,焦入热羊肉汤既成


江西宜春有种土扎粉特别好吃,我公司品牌是邬文会,市场有假货买时要分辩下品牌。

下面我具体介绍下做法,炒煮前要泡好,不会泡好粉就不好吃,炒前要么太硬要么泡过了,这种粉可煮可炒可凉拌可做火锅料,可作菜可饭,有嚼头有回味,零添加无色素。

煮炒前发泡发 *** 有三:
极速法
①粉土扎粉和冷水一起煮开浪后再煮8-10分钟,粉软后,速入冷水洗冷每根粉2-3次;
②温水没过粉发过夜;
③冬春冷水发一天左右,夏秋只要3-5小时,粉泡软后,滤干水,油热七成,葱姜蒜辣椒爆炒数下,下猪肉二两(鸡蛋,牛肉,蔬菜均可)放入土扎粉翻炒,倒入老抽生抽啤酒鸡精盐适量,翻炒香数下,起锅前洒点开水,起锅后放小叶葱,那个香啊,流口水,一大碗地地道道的家乡小吃桌了,我来帮您先偿偿吧,呵呵!

视频加载中...

说到酸辣粉,在此坦白交待一件事~~~就是怀恩泽的时候!某天逛街,瞅见酸辣粉,口水就收不住了~~~可是又不能吃辣的!怎么办好呢???!!!于是!最后!让老板给我煮了一碗只加醋,不加辣的“酸辣粉”揣着对不住恩泽的心情,满足地吃完了它~~~

工艺:煮

口味:酸辣味

时间:<60分钟

热量:较低热量

配料:

红薯粉丝500克 、 尖椒末50克、酸豆角1把、花生(炒)1小碗、香菜1棵 、 花椒20克、植物油80克、食盐3克、陈醋适量、浓汤宝适量、水适量、蒜适量、姜适量

烹饪步骤:

0.煮酸辣粉之前,先炒锅【油泼辣子】:

材料 *** 图:

1.锅中热油,稍微加热后,转小火

红薯粉丝用温水浸泡半小时左右,一定要泡软了!冲洗干净,适当剪断

锅中热油,倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒

2.倒入花椒与干尖椒,小火慢炒

大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

做法:

倒入开水,加浓汤宝搅拌,大火煮沸

3.再加入盐炒匀,炒至干尖椒变色,即可* 用不完的油泼辣子可存在罐子里,炒菜时也可用上

【重庆酸辣粉】

原料:红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜

调料:陈醋、浓汤宝(或高汤)

准备:

倒入粉丝,再次沸腾后,改小火,煮至粉丝熟软

4.将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面

5.最后依个人口味调入陈醋,浇上汤汁,即可

我们这边吃桂林米粉的多,是是卤水做起来很繁琐,一般人不知道配方。做一碗配辣粉也不错的,准备配笋,泡椒,三鲜(猪肝,粉肠, 瘦肉)生菜,葱花,河粉。

先把酸笋切丝,泡椒切段放油锅里炒香,放入高汤没有清水也可以,调味放盐,生抽,水开后放进三鲜,煮熟后放鸡精提鲜,生菜,河粉,葱出锅就好了,酸味来源于酸笋和泡椒,如果你喜欢酸点就加点醋,我不加醋,那味已经够了。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表木答案立场。

网友评论