如何制作美味的蛋炒面？

蛋炒面的做法？

手擀面 (300g)、鸡蛋 (200g)

西红柿、豆芽、青菜、葱蒜各种调料 适量

具体步骤

1/3

锅中烧水水开后下入手擀面煮熟捞出，过凉水备用。

2/3

另起一锅热油倒入鸡蛋液，炒熟炒散装入盘中备用。锅中留少许油，下入葱蒜爆香，再下入西红柿，炒匀炒出汤汁，再下入豆芽青菜，加少许蚝油和老抽，炒匀炒香。

3/3

下入面条，加少许盐鸡精调味，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

材料：鸡蛋2个，面饼300g，食盐适量，酱油适量，葱一根，调和油适量。

步骤

1、锅中烧开水，加入面饼，加入少许盐，搅拌一下，2分钟即可捞起。

2、将面条浸入冷水中。

3、鸡蛋加入盐搅匀，葱切段，蒜切末。

4、平底锅热油，倒入鸡蛋，加入面条，加适量酱油和盐。

5、加入葱和蒜，大火炒5分钟即可。

怎么自制好吃的鸡蛋炒面？#吃货召集令#？

好吃又易做的鸡蛋炒面，超级美味！赶紧学起来！

食材主料：

湿面条500 豆芽150 圆葱80 胡萝卜50 鸡蛋一个

辅料：

植物油

适量

生抽

2

老抽

1

五香粉

1/4

蚝油

1

精盐

1/4

陈醋

3

鸡精

1勺

1.湿面条500克，备用。

2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好.

3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。

7.把煮好的面条捞出来，过凉。

8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

你们学会了嘛？很简单的，快一起来做吧！

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炒面流行于大江南北，属于地方特色美食，特别是以面食为主的西部地区家喻户晓。比如新疆、甘肃、陕西等地，无论是饭店还是家庭都会有。另外在广州、漯河、安庆、芜湖、辽宁都有好吃的炒面。

我来自于祖国的大西北，炒面、炒面片可谓是那儿的特色，正宗的炒面的面一般都用拉面 *** ，很劲道，圆滑，和菜炒到一起，即融为一体，又各不相黏。而且也有很好的饱腹感，如果是中午来一盘炒面(有肉的，也有鸡蛋的，或是肉和鸡蛋都有的)满满的能量，精力满满！

那在家如何 *** 好吃的鸡蛋炒面呢？下面是两人份的。

材料:手擀面400克 豆芽200克 蒜薹150克 卷心菜200克 番茄70克 葱姜少许 鸡蛋2个 食盐、食用油、味精、老抽、香油适量

做法:

1.以上各菜，洗干净，将卷心菜切丝、蒜薹切断，水焯，番茄切薄片，葱姜切末

2.将鸡蛋打碎，搅拌均匀

3.先炒出来，备用

4.和好的手擀面条，切好备用，如果真的不愿手擀，机器压的也可以

5.坐锅添水，将面先煮出来(煮的稍微硬一点就可以，因为还要回锅)

6.接半盆凉水，将煮好的面捞出侵泡于凉水中，备用

7.坐炒菜锅，添油，油温热，先放葱姜，再放入蒜薹、番茄、豆芽、橄榄菜翻炒，加入适量食盐、老抽

8.翻炒两下菜，基本上七八成熟时，将侵泡于水中的面条捞出放入菜中汇合，再翻炒两下，放入鸡蛋味精和香油，翻炒均匀，即可出锅

9.好吃的鸡蛋炒面就做成了

如果大家喜欢的话，就试试吧！

鸡蛋炒面好吃又好做，非常适合上班人士的一道面食。

食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、绿叶菜、面条

调味：生抽、盐、白胡椒粉

做法如下：

1、西红柿去皮切块、洋葱切丝、青菜洗干净切段、鸡蛋打散；

2、锅内放油烧五成热，下鸡蛋炒散，下西红柿、洋葱炒出水分，加生抽、盐、白胡椒继续翻炒一分钟，盛出备用；

3、另取一锅烧开水，煮熟面条；

4、把面条捞出过清水，下入之前炒好的菜里翻炒，加入青菜，炒断生，关火即可。

好吃，除了调味，配料也不可小觑。炒面除了鸡蛋还可以把不小心腌得太咸的鸭蛋用进去呢。

如果喜欢碎鸡蛋可以先把蛋液炒散炒香，喜欢荷包蛋就炒好面最后盖上去，喜欢卤鸡蛋就提前卤好剖开等炒好面码在盘边儿吃。

如果有咸鸭蛋就煮熟一枚，剥壳后分离蛋黄蛋白，分别压碎。

喜欢吃虾还可以买点儿虾回来，虾仁焯水了待炒，虾头炒出了虾头油再扔。还可以加点儿喜欢的蔬菜，比如嫩洋葱、豌豆、胡萝卜，需要提前水煮熟。

水开下面条，再开可以加点儿凉水，煮熟沥水滴香油（别的油也可以，防粘）。

热锅凉油下虾头炒至油变黄，沥出虾头不要。下已划散的鸡蛋，或者下咸鸭蛋黄碎炒香，再下蛋白炒，洋葱碎、胡萝卜丁、嫩豌豆炒出香味，如果有酱料也可以加进去，加面条炒均匀，根据口味适当调味盛出。

食材明细
面条200克
鸡蛋2个
盐2克
葱适量
蒜适量
生抽1汤匙
食用油2汤匙
黄瓜1根
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
家常蛋炒面的做法步骤

1
面条煮熟后过凉。

2
炒锅倒油、倒入蛋液翻炒。

3
蛋液炒至凝固后放入葱、蒜炒香。

4
放入生抽、盐。

5
放入面条。

6
放黄瓜丝。

7
翻炒均匀后淋入醋，炒匀即可关火。

8
诱人吗？
小窍门
因为山西人爱吃醋，所以炒面也要加一点点醋来丰富口感，如果您不喜欢，可以不放。

第二种做法

食材清单

• 面条300克

• 鸡蛋2个

• 西红柿1个

• 青菜适量

• 生抽15毫升

• 盐少许

鸡蛋炒面的做法步骤

1小锅内加入半锅清水加点盐，开大火煮沸之后下入面条。面条煮至还带有点硬芯，基本柔软但不易用筷子夹断（大约需要）。

2面条捞出立刻过凉水拨送，冲洗掉残余的淀粉。沥干拌点油待用，不容易粘。

3棵青菜掰开，多冲洗几遍去除残留的农药。

32个鸡蛋打散，锅内热油，开中火烧至六七成热，倒入鸡蛋液。等鸡蛋微微成型之后，划散鸡蛋。加入青菜叶翻炒至断生。

4下入面条，加一大勺生抽快速翻炒上色，让每一根面条都均匀裹色。番茄洗净切丁，倒入锅中翻炒几下就变软熟透了。出锅前加盐调味即可。

小技巧

1.煮面条的时候加点食盐，可以增强面条的韧度，还能防止面条黏在锅底。

2.如果炒面条的时候太干，可以适量加点清水，保持面条清爽不油腻。

3.青菜不要炒到出水，丧失了原本的清脆口感。

食材食谱热量：247.5(大卡)主料炒面500g鸡蛋3个 *** /步骤

1. 1

   鸡蛋 打散搅匀，放入少量的盐、料酒和十三香；

2. 2

   包菜洗净，去梗切成小片 ；

3. 3

   锅烧热，倒入植物油，倒入打散的鸡蛋，直到鸡蛋凝固的时候，大概九成熟，盛入盘中备用；

4. 4

   锅中再次倒入植物油，倒入洗净的包菜，翻炒一会儿，加入适量的盐和酱油，接着翻炒，直至包菜变软。

5. 5

   倒入煮好的面接着翻炒，如果油和酱油不够，可以再倒入里面点接着翻炒，然后倒入鸡蛋翻炒两分钟‘，盖上锅盖焖两分钟即可。

   END

注意事项

• 鸡蛋中以及包菜炒菜的调料根据自己的喜好决定即可，不一定非要是十三香等。

• 放入炒面炒的时候如果感觉面较干，那么可以添加少量的植物油。

鸡蛋炒面是一道 *** 简单又味美的主食。蒸熟的面条搭配青菜、鸡蛋、香肠等，经过炒制几种食材融合到一起，成为一道简单快捷的美食。

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首先准备一份蒸熟的面条 ，

大葱切小段， 蒜切末， 香肠切片放入盘中备用。

准备一个小碗，放入少许老抽、 生抽、 盐 、鸡精 、耗油、 适量水搅拌均匀备用。

再拿一个小碗 打入一个鸡蛋 打散备用，

起锅 放少许油 烧热 倒入鸡蛋 用筷子搅动 炒至鸡蛋定型 盛出。

再次起锅 放入葱段爆香， 倒入面条翻炒一下 ，

倒入料汁， 放入香肠、 鸡蛋、 菠菜， 继续翻炒均匀。

加入蒜末炒出香味 就可以装盘出锅了 。

简单快捷 味道诱人的鸡蛋炒面就做好了。

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小贴士：

1、炒面的面条我是直接买的蒸熟的，也可以用生面条自己在家煮或者蒸熟。

2、搭配的青菜可以根据自己爱好自由搭配。

我说说我喜欢吃的做法吧，

鸡蛋炒好，成起来，锅中留油，依次加入肉丝炒，青红椒，洋葱，炒个一分钟，下炒面，加酱油，在少来点辣椒粉，在放鸡蛋，少来点水，加点味精起锅，口味重点，可以来电盐！

这个我爱吃，也好做。第一步，准备材料。生面条，洋葱切丝，圆白菜切丝胡萝卜切丝，两个鸡蛋，豆芽洗净，葱蒜切末，青椒红椒切丝。第二步：煮面条。面条煮到8成熟，煮面条的时候记得加点盐，不容易粘，煮好后凉开水拔一下，捞出打散备用。第三步，炒菜。先把一个鸡蛋打散炒香，再放一点儿油，油热后下葱蒜末，炒香后加入豆芽，圆白菜丝翻炒，断生后加入洋葱丝，面条，炒好的鸡蛋继续翻炒，加耗油，盐，最后加入青红椒丝，出锅装盘。第四步，炒蛋饼。加入少许油，油热后，改小火，把另外一个鸡蛋打散，做成薄薄的蛋饼，盖到炒好的面条上，就可以大功告成了。