臭豆腐汁的比例是多少比较合适？

臭豆腐的汤汁是辣椒油，用花椒，干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻 *** 而成，具体做法如下：

一、准备材料：干辣椒、葱末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香叶、白芝麻。如图所示：

二、干辣椒打成辣椒粉。如图所示：

三、葱蒜切片。如图所示：

四、锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香。如图所示：

五、过滤掉调料，加白芝麻。如图所示：

六、辣椒粉翻炒均匀。如图所示：

七、盛出装碗即可食用。如图所示：

1.准备材料： 主调料：蒜末(最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些)，香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油(不宜放多，颜色呈浅黄色即可)，胡椒粉，姜、香油。

2.将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后装在一小铝锅内。

3.加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止。

4.依据个人口味，加入香菜，葱花。

5.、把炸好的臭豆腐放入，食用时用筷子夹一块臭豆腐食用。

扩展资料：

臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的 *** 方式、食用 *** 均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。 *** 材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的 *** 方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。