制作地道酸辣粉的秘方是什么？

1、山芋粉丝2两（约80克）、花生米2两（约80克）、韭黄2两（约80克）、黑芝麻适量、辣椒油适量、醋适量、鸡精适量、酸黄豆适量、香油适量、生抽适量、葱适量、盐1/2茶匙。

2、先用清水把粉丝泡软，葱洗净切碎。黑芝麻炒熟，花生米用油小火炸熟。3、用酸黄豆，黑芝麻，花生米，醋，生抽，辣椒油，鸡精，盐，香油，葱花调成底料。

4、烧开一锅水，水开后加点盐，把粉丝放里面烫熟。5、盛出倒在准备好的底料里面拌匀即可。

家庭版酸辣粉的做法很简单。首先准备好红薯粉、花生米、香菜、榨菜等食材。然后按照以下步骤进行 ***

1.将碗里放上辣椒面、白芝麻、热油，加入香醋、生抽、白砂糖等调料，搅拌均匀备用。

2.将红薯粉用热水泡软，水烧开后放入红薯粉煮熟后捞出，放入酸辣辣椒油碗里，加入一些煮红薯粉的水。

3.最后放上香菜和花生米即可。