山楂球的制作方法是什么？

山楂球的做法：

1.去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水；

2.山楂入锅中，水量能没过山楂即可；

3.将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；

4.山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；

5.用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；

6.将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；

7.中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；

8.戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；

9.常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。

首先，准备一些山楂，将山楂放进水里，加上一勺盐浸泡十分钟，泡好之后再用水清洗干净，把山楂的蒂去掉，再准备一张纸，将山楂表面的清水都擦干净，锅里加入三百克的白糖，加三百毫升的清水，开中火先让白糖融化，然后转小火慢慢熬，中间要不停的搅拌，大约三分钟之后就会看到糖浆开始冒泡，十分钟后就会出现大泡泡，熬到比较黏稠的时候就加入几滴白醋搅拌均匀。

然后关火，静置三分钟，让糖浆降温，这个时候不要搅拌，差不多五十度的时候就将山楂倒进去，再加上一把芝麻，然后不停的翻拌，让糖浆都裹在山楂的表面，炒到颜色发白，继续翻拌，最后糖浆变干了就行了。

【材料】：山楂 300克、白砂糖 130克、白醋 1勺

【做法】：1、 用水把山楂洗干净，多洗几次；



2、用刀把核和杆去掉。



3、锅放火上，放入白糖和少量的水，小火熬制，熬至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡；



4、倒入少许白醋不停搅拌，有白醋会加快冷却的；



5、马上关火，并倒入山楂，并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀地被糖汁包裹，继续搅拌；



6、随着温度的降低，冰糖就都挂在山楂上了，并变成白色；



酸酸甜甜的雪花山楂球完成了，漂亮吧？



【小提示】：

1、山楂不要翻动时间过长、容易破皮；

2、水不用多，基本是糖跟水的比例是1:1，或者糖可以多一些；

谢瑶，前几天菊子姐姐刚刚做过霜糖雪球山楂，霜糖雪球山楂又称“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

山楂酸甜可口，营养丰富，它具有活血化瘀的作用，对于食欲不振的人也是非常好的食品！值得学习哟！

食材：山楂果 1000克 / 白糖 两大勺 / 白米醋 一汤勺

做法：▼1、山楂果用盐水清洗干净，捞起沥干水，锅里加一大勺清水，白糖下锅，比例是一大勺糖一勺水，把糖熬至完全融化，水分蒸发并起泡，滴几滴白醋下锅，就可以关火了，因为加了米醋白糖会迅速结晶；2、把醋和糖搅拌均匀，然后放山楂果下锅拌均匀，让每一个山楂均匀的裹上糖衣雪球就可以啦！冷却后食用口感更佳哟

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，山楂加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

做法很简单的

主料:小山楂果一斤

辅料:白糖8两、清水一小碗、白醋20ml

做法1.山楂树洗干净，沥干水份(放入盆中)

2.将白糖和清水放入锅中，(白糖和清水比例2:1)

3.开中小火熬制，用铲子不停地搅拌锅中的糖，以免粘锅

4.锅中出现，白色的糖气泡之后，倒入白醋，可以快速的使锅中糖汁出现凝固。

5.直接将熬好的糖汁，倒入事先准备好的山楂盆中，用筷子或者铲子快速搅拌，使山楂表面被糖汁均匀的包裹，即可

6.等盆中山楂表面的糖汁冷却后，就可以吃了

雪球山楂做法十分简，原材料也十分常见，掌握好化糖的火候是关键，下面与大家分享一下我的 *** *** 。1，准备原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下备用。2，取一干净的锅，对于初学者来说不放油看火候比较容易，所以只放水就可以了，然后放糖，化糖一般根据大泡变小泡，小泡变稠（这时水都熬完了，糖开始反应），猛一变白色， *** 雪球山楂的火候就到了，关火，把山楂倒锅里，用铲子翻直到糖均匀粘在山楂上面，倒入盘中冷却越凉透颜色越白。

感谢邀请！山楂雪球的做法应该有不少，但要推荐几家有品质保证成功的，就不那么容易了。我为大家搜罗了做山楂雪球的 *** 、快跟我一起动手 *** 吧！

用料

山楂

冰糖

水

白醋

做法步骤

步骤1

山楂、冰糖或白糖、水、白醋（山楂与糖的配比是1:0.5，糖和水的比例是1g:1ml）例：200g山楂配100g冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）

步骤2

将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽。

步骤3

配好糖，水比例。

步骤4

倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动。

步骤5

期间不停搅拌

步骤6

直到糖全部化开，并将水分蒸发掉。开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

步骤7

搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。

步骤8

我换成一把钢勺，不停搅拌，直到挂满糖霜不再粘稠为止。

步骤9

翻至上糖霜，酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得放入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。

以上推荐仅代表个人口味，绝非广告，喜欢请关注我！欢迎评论，谢谢！喜欢的请关注我喔~

北方长大的孩子，对山楂的味觉记忆都有如一座小宝藏，一年四季有山楂糕、酸梅汤、山楂小排、冰糖葫芦……入了冬，总缺不了一味山楂糖球。北风一起，山楂树枝头的小果子就开始渐渐憋红，晶莹雪白的糖霜一滚，甜裹着酸，整个冬天都念着这一口。「雪落裹山楂」，这五个字多美啊，美得让人口舌生津。

今天，来跟 kaoker 学做童年的山楂糖球，准备迎接接下来的寒冬吧。立冬了，一场要让大半个中国瑟瑟发抖的冷空气听说就在路上，大家记得勤添衣、宜饱食。⛄

山楂 300g

白砂糖 100g

白醋 10ml

淀粉 20g

水 80ml

平底锅、锅铲、硬质吸管

糖葫芦与糖雪球，都是秋冬时节以山楂红果和冰糖 *** 的美食，其口感酸甜适口，冰凉开胃，老少咸宜。

我们都知道，糖葫芦是用竹签串成串，包裹一层冰糖，吃起来嘎嘣脆，酸酸甜甜，其造型晶莹透亮，红红火火，赏心悦目。而糖雪球，也就是雪球山楂，是整颗山楂包裹着一层看起来真的很像白雪的糖层，就好像大雪天气里，一颗火红的山楂滚落在皑皑白雪之中，被白雪包裹起来的一颗红珍珠。其口感也是酸甜适口，却与糖葫芦的口感千差万别，可有千秋。

说到糖雪球，不得不说我的一次糖葫芦 *** 失败的脚本。

备料：山楂、冰糖、雪平锅

1. 山楂去核洗净备用，起始，也可以不去核。

我个人还是比较爱吃不去核的山楂的，因为靠近山楂核的果肉有着独特的味道，酸中带甜，不同于果皮的味道，其口味千回百转，让人意犹未尽。

2. 将冰糖放入雪平锅，倒入纯净水，糖与水的比例为1:1，大火融化。

3. 熬制糖水的过程中，用勺子不断搅动，直到出现密密的细微的气泡。

4. 将山楂倒入锅中，不断翻炒，让每一颗山楂蘸上糖霜，直到糖霜凝结结晶。 糖雪球就做好啦！

做好的糖雪球放置冰凉后食用，吃起来甘甜酸爽，生津止渴。如果一次性做了很多吃不完，可以放入冰箱里保存哦！

童年里的糖雪球

糖葫芦在我印象里的出现是极早的，因为每到秋冬时节，叫卖的小贩总会走街串巷的喊“蜜嘞～～葫芦儿～～～冰糖儿多～～”！而糖雪球的初次相遇，则是在商铺柜台中，包裹着糖霜的糖雪球在叵萝中排排坐，火红与洁白白相映成趣。而后，也有不少商家把糖雪球做成独立包装，用纸袋包装，方便食客们抱着口袋大快朵颐。

山楂本身的保健作用也是非常多的

1．助消化，也就是咱们常说的消食。

2．降血脂、抗动脉粥样硬化。

3．对心血管系统的保护作用。

4．抑菌：山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。

食用山楂的注意事项

山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良 *** ，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

所以，山楂好吃，也要注意适量哦！

更多美食资讯，欢迎关注【逆行在减肥路上的666】！