玉溪烟的主要品种和市场价格情况是什么？

玉溪烟的品种及价格？普通硬玉溪20元/包，软玉溪20~22元/包，善尚玉溪25左右，铂金玉溪已经基本不生产，金玉溪现在只生产出口烟，和谐玉溪40左右，还有软境界玉溪1000元/条，国家局今年规定不允许有超过1000元的烟，硬境界玉溪因价格超1000元，不再在市场销售。

做法

米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在云南十分风行，以玉溪为盛。

操作步骤：取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。

鳝鱼凉米线

【特 点】以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。 猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。是一道著名的玉溪小吃.

【原 料】主料：米线1000克。 配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。 调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。

【 *** 过程】（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。（2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒（5克）、面酱炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。 （4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。

什锦凉米线

是昆明,玉溪和蒙自是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。

【原 料】：

主料：米线200克。

配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。

调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

【做 法】：

（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

酸汤凉米线

风味独特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，的确会使你后悔莫及。

杨才科的酸汤米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品种）作原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂。

盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天 *** 当天使用，故而辣油香味浓郁），五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。一到热天，食客络绎不绝，一些昆明老食客得便时，开着汽车前来品尝，吃后还要带上几碗，回昆赠送亲友。玉溪农村人民有一种说法：来赶州城街，不吃碗杨才科的酸汤米线，等于没上街。

云南凉米线是非常出名的特色美食，今天介绍下云南凉米线调料搭配，让你足不出户就能品尝到凉米线的美味。

原料：

花生油适量，猪瘦肉150克，豆瓣酱80克，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，花椒粉0.5汤匙，豆芽20克，韭菜20克，香菜20克，莴笋20克，花生米25克，青辣椒5克，红辣椒5克，醋适量，鸡精适量，生粉3克。

第一步、炒肉酱

　　云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。

　　肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制 *** ，可以在煮米线之前就炒好备用。

　　猪瘦肉洗净后剁成肉末，加2汤匙生抽和适量生粉抓匀。起炒锅，下花生油烧热后放入辣椒粉和花椒粉，大火爆出香气，再放入肉末快速爆炒至变色，放入豆瓣酱爆炒，肉酱就算是炒制完成了，盛出待用。

第二步、准备配菜

　　云南凉米线最常用的配菜就是绿豆芽、韭菜、香菜、莴笋和花生米等，你也可以根据自家喜好选用其它配菜。

　　韭菜洗净切段后用沸水烫熟，绿豆芽也用沸水烫熟，香菜洗净后切成段就行了，莴笋去皮后切成细丝，花生米用油炒香后擀碎。

第三步、准备调味汁

　　新鲜青红辣椒洗净，切成碎末，加醋和鸡精调匀，做成调味汁待用。

　　云南凉米线的调味汁也是秘不外传的绝技，本文介绍的只是最简单最常用的调味汁，你可以依个人口味调配出属于自己的调味汁。

　　传统的云南凉米线，会在调味汁里加入酱油或生抽，但现在的云南凉米线都改用果醋了。他们的果醋通常是以梨子等水果为原料，用土罐自然沉淀发酵而成，远远就能闻到果醋的清香，顿时食欲大开。

　　很多凉米线之所以酸香而不腻，秘诀就在独家秘制的果醋上面，就是靠这一份天然发酵的果醋来提味。鸡丝+牛肉酱+果醋就是云南凉米线的无敌组合，光想想都忍不住让人口水直流。

　 沥净水的凉米线盛入碗中，码上配菜，加上肉酱和调味汁就可以开吃了，比较高配的云南凉米线还可以加上鸡丝，就变成着名的云南凉鸡米线了。

多说两句：

　　特别提醒，吃云南凉米线一定要吃粗的米线才够味，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

凉米线很好吃，热天我就喜欢吃凉拌米线。

凉拌米线需要准备的材料有：

米线，红油，食用盐，鸡精，酱油，醋，花生米，生姜，大蒜，花椒油，香油，香菜，黄瓜，胡萝卜

凉拌米线的 *** *** ：

1.黄瓜清洗干净切成丝，胡萝卜清洗干净切丝。

2.把生姜切碎，大蒜切碎，香菜切碎

3.米线放入锅中煮熟，捞起来放入凉白开中过凉水，这样可以防止米线粘连在一起。

4.红油，红油可以自己在家里做，锅中放入菜籽油炒一会，然后把菜籽油倒入装有辣椒面，芝麻的碗中，边倒入边搅拌，这样红油就 *** 好了

5.锅中加入少量的油，直接把生的花生米放入锅中炒，炒好后盛出来放入碗中

6.把米线从凉水中捞起来放入稍微大点的碗中，碗中加入3勺红油，少量的室友盐，少量的鸡精，一点酱油，一点醋，熟的花生米，碎的生姜，碎的大蒜，花椒油，香油碎香菜，然后把它们都搅拌均匀就可以啦

以上就是香喷喷的凉米线的做法，感兴趣的可以自己在家尝试做额，做法很简单。美味又好看。

你好，我是小月好食，非常高兴回答这个问题！

云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

云南凉米线是非常出名的特色美食，今天介绍适合家庭的云南凉米线做法及调料搭配，让你足不出户就能品尝到凉米线的美味。

米线200克，花生油适量，猪瘦肉150克，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，花椒粉0.5汤匙，豆芽20克，韭菜20克，香菜20克，莴笋20克，花生米25克，青辣椒5克，红辣椒5克，醋适量，鸡精适量，生粉3克。

第一步、炒肉酱

　　云南凉米线最常用的帽子就是肉酱帽子，云南人也管它叫做杂酱，可以是牛肉酱或猪肉酱，要用大火快速爆炒才能又嫩又香。

　　肉酱好不好也是云南凉米线好吃的关键，各家米线店都有自己的独到之处，秘不外传。今天咱们以猪瘦肉为例，介绍一种比较常见的炒制 *** ，可以在煮米线之前就炒好备用。

　　猪瘦肉洗净后剁成肉末，加2汤匙生抽和适量生粉抓匀。起炒锅，下油烧热后放入辣椒粉和花椒粉，大火爆出香气，再放入肉末快速爆炒至变色，肉酱就算是炒制完成了，盛出待用。

第二步、准备配菜

　　云南凉米线最常用的配菜就是绿豆芽、韭菜、香菜、莴笋和花生米等，你也可以根据自家喜好选用其它配菜。

　　韭菜洗净切段后用沸水烫熟，绿豆芽也用沸水烫熟，香菜洗净后切成段就行了，莴笋去皮后切成细丝，花生米用油炒香后擀碎。

第三步、准备调味汁

　　新鲜青红辣椒洗净，切成碎末，加醋和鸡精调匀，做成调味汁待用。

　　云南凉米线的调味汁也是秘不外传的绝技，本文介绍的只是最简单最常用的调味汁，你可以依个人口味调配出属于自己的调味汁。

　　传统的云南凉米线，会在调味汁里加入酱油或生抽，但现在的云南凉米线都改用果醋了。他们的果醋通常是以梨子等水果为原料，用土罐自然沉淀发酵而成，远远就能闻到果醋的清香，顿时食欲大开。

　　很多凉米线之所以酸香而不腻，秘诀就在独家秘制的果醋上面，就是靠这一份天然发酵的果醋来提味。鸡丝+牛肉酱+果醋就是云南凉米线的无敌组合，光想想都忍不住让人口水直流。

第四步、煮米线

　　米线洗净后用清水泡足8小时，再捞入沸水中煮上5分钟左右，捞入冷水中浸泡至凉透后，把表面发粘的东西冲洗干净，沥水待用。

第五步、调制凉米线

　　沥净水的凉米线盛入碗中，码上配菜，加上肉酱和调味汁就可以开吃了，比较高配的云南凉米线还可以加上鸡丝，就变成着名的云南凉鸡米线了。

　 吃云南凉米线一定要吃粗的米线才够味，鸡肉香、牛肉香、花生碎香、果醋香，简直不能忍！

咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁, 卤鸡蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各1克。 凉米线的特色：在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。