做4个水蒸蛋需要多少水？

蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例最好是1：1.5或1：1。

也就是说把鸡蛋打到碗里，放入的水量应该是鸡蛋液的1-1.5倍，不能放太多，否则鸡蛋液无法成型，蒸出来还是水状的，也不能放少了水，不然蒸好的鸡蛋羹不够嫩滑，建议蒸鸡蛋时把握不好放多少水的，可以使用相同的两只碗，先在一只碗内加入鸡蛋液，记住好大致的水量位置，然后再在这只碗内按照同等水量或1.5倍的水量倒入鸡蛋液内，然后用筷子搅拌均匀即可。

多少毫升并不需要刻意去量。将蛋放入锅中，再进行加水的环节，水的高度在蛋的2/3处。如果水过高，蛋虽然也能熟，但花费的时间就多了，平白浪费时间，而如果水太少了，不仅会使蛋熟热不均匀，可能有些地方太熟，有些地方根本不熟，还有可能在蛋还没熟的情况下，水已经全被烧光了，锅可能会坏，所以在蛋的2/3出，就可以了

我没有具体量过多少毫升水，用的笨办法，一个鸡蛋，放三个半蛋壳水（半个鸡蛋壳），四个鸡蛋的话要放，12个半蛋壳水，这样蒸出来的很嫩很滑，开水上锅蒸，大火转中火，蒸13分钟左右，焖3分钟就差不多了，注意蒸的时候要盖保鲜膜，然后再扎几个洞，这样保持蒸蛋表面光滑