正宗朝鲜辣白菜的口感特点是什么？

下面介绍具体做法：

主料：大白菜630g；

辅料：盐20g、韭菜2颗、苹果半个、梨半个、独蒜3个、生姜一小截、辣椒面5大勺、鱼露1大勺、 糖1大勺 、糯米粉2大勺、清水180ml、虾酱1大勺；

*** 步骤：

1、掰开每一片大白菜叶子均匀的抹上盐。

2、放在一旁腌制12小时，直到出水变软，菜梆呈半透明状，挤干水分放在一旁晾干。

3、锅里加清水和糯米粉小火煮开呈稠状态，关火。

4、加入一大勺糖进去搅拌均匀。

5、把大蒜和姜去皮，磨成蓉。

6、加入糯米糊里搅拌均匀。

7、苹果和梨也磨成蓉，然后加入糯米糊里搅拌。

8、加入鱼露、虾酱。

9、加入洗净晾干的韭菜段、辣椒粉。

10、带手套，把糯米糊均匀抹在每一片菜叶中间。

11、卷起菜叶放入玻璃瓶里，放冰箱里冷藏20天即可食用。

12、成品图。

注意事项：

1、辣椒粉要买韩式辣椒粉，颜色更红，辣味没有南方的辣椒辣。

2、泡菜可以在20天后食用，但是也可以在第7天当小菜食用，或者在第15天当配菜加工。

韭菜100g

胡萝卜100g

食盐80g



步骤 (合计 5 步)

进入烹饪模式

1. 白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。



2. 叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。



3. 将腌制好的大白菜拿出洗净，攥干水分。



4. 辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，将其均匀涂抹在叶片上。



5. 5.将大白菜由根部开始向内卷起，放入保鲜盒内，将剩余酱料倒入保鲜盒中，密封，室温下放1天自然发酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。

做法：

1. 白菜剖开。

2. 冲水洗净。

3. 沥干水分。

4. 带上手套，一层层撒上些许盐，摸均匀，腌制一晚。

5. 经过一晚的腌制，白菜有点蔫了。

6. 胡萝卜切丝，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块，姜蒜备好。

7. 姜蒜放入料理机。

8. 加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。

9. 腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分，轻轻用手攥一下即可

10. 水果姜蒜泥

11. 水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋。

12. 加入白糖，搅拌均匀。

13. 加入普通辣椒面。

14. 加入二荆条辣椒面

15. 再次搅拌均匀。

16. 白菜沥干水分后，用大盆装。

17. 把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上。

18. 全部摸均匀，尝尝咸淡酸度，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

19. 白菜卷好，整齐放入腌制盆。

20. 盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

注：辣白菜的 *** 从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后，挤掉水分

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，

也要看辣椒面的新鲜程度

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

10.接着抹

11.整棵都抹好了.

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，

用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后成功

装盘鸟,哇咔咔~!