如何制作美味又简单的青蚕豆料理？

蚕豆炒肉丝

【食材】新鲜蚕豆300克、猪肉丝100克、酱油2汤匙、淀粉少许、盐适量

【做法】

1、嫩蚕豆剥壳后清洗干净。

2、切好的猪里脊肉丝加入少许淀粉后，倒入1汤匙酱油调拌均匀，腌渍几分钟，腌渍后的肉丝易熟易入味，口感滑嫩。这是肉丝好吃的关键，可别偷懒少了这一步哦~~

3、炒锅注入油烧七成热，倒入肉丝大火翻炒2分钟就差不多了。盛出，留下炒肉丝的底油。

4、倒入蚕豆大火翻炒一分钟。

5、加入剩下的一汤匙酱油和盐、鸡精，继续翻炒，再加1汤匙水，盖上锅盖焖2分钟。鸡精加不加请随意，我没加鸡精的习惯。

6、然后再加入炒好的肉丝接着再焖一分钟，让肉丝鲜味渗入到蚕豆中。

啦啦啦~~美味的蚕豆做好了哦！快快装上盘，尝尝吧！真的好好吃哦！

1、准备蚕豆二斤，葱二根，盐，味精少量。

2、蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。

3、锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右。

4、开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。

清炒蚕豆原料：鲜蚕豆500克调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

首先要把青蚕豆的壳子给它去掉，炒之前需要用热水给它沸个水，这样能除掉豆子身上的泥土味，锅里面烧菜籽油，油烧热后下入蒜末爆香，再下入青蚕豆，适量的盐鸡精和味精然后大火爆炒，这样不仅能快速控干水份，还能让蚕豆炒出干香，希望我的回答对读者们有用

豇豆虾仁炒

主要材料：鲜虾500克，嫩豇豆120克，生鸡蛋1个，荤油600克(实耗约50克)，盐，鸡精各4克，米酒15克，白胡椒粉1克，姜3克，葱5克，淀粉和面粉20克，汤25克。

作法

(1)将鲜虾用葱、姜、盐、鸡精各1.5克和白胡椒粉1克、米酒5克，翻拌掩一下，烹饪时挑出来姜蒜，浆上淀粉和面粉(12克)和鸡蛋清糊。

(2)豇豆削皮撕成两截，两沸水氽之后再过凉。葱、姜均切成片。用鸡精、盐各3克，淀粉和面粉、米酒各8克和汤对熬汁。

(3)炒内留油少量，将豇豆迅炒后，把鲜虾放入，再煸炒两下，将对好的法倒进，汁开后翻匀就可以了。

最简单的做法，青蚕豆想吃的话把它泡在水里，当完全胀开捞起来剥去皮，做个鸡蛋蚕豆汤。

把锅里倒油放点生姜葱炸一下倒上剥好蚕豆炒一下，以后放上一瓢清水，等完全好了。

放入两个鸡蛋，也可以把鸡蛋先煎好，然后蚕豆汤煮好了再倒入煎好的鸡蛋，那样更好吃一点。

1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。

我也喜欢吃青蚕豆。说说我的做法：剥一小碗青蚕豆去皮洗净备用。洗十个青辣椒切碎，切一勺蒜蓉姜丝备用。

先把青蚕豆滚水里汆过。

然后开火置炒锅烧热，放入一勺调合油滑两滑，再放入青辣椒蒜蓉姜丝稍微爆两下，爆出香味。

放入汆过的青蚕豆，合炒两炒，放入适量盐和鸡精调味就可以出锅装盘了，非常下饭！