制作传统端午节美食——包粽子的步骤和技巧是什么？

肉粽的具体 *** ***

     第一步：准备食材。糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、粽绳适量。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更有粘性也更糯。猪肉可以选择猪腿肉或者五花肉。）

     第二步：把粽叶和粽绳泡软并清洗干净。（如是是干粽叶，要提前一晚将粽叶泡软。）

     第三步：糯米清洗干净浸泡五、六个小时。

     第四步：猪肉去皮，切成2-3厘米的块，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺白糖用手抓匀，然后腌制3-5个小时，让肉充分入味。

     第五步：把粽叶放到热水锅中煮15分钟，煮好后捞出放到凉水中备用。（煮过的粽叶柔韧性会比较好，在包的时候不容易断裂。）

     第六步：把糯米的水分控干，然后放入1勺盐、1勺老抽拌匀。

     第七步：开始包粽子。取两片粽叶，将一头的硬角剪掉。

     第八步：把粽叶卷成一个圆锥状。

     第九步：往粽叶里装入糯米，再放上两块肉。

     第十步：再装上糯米，然后用勺压来实。米不要装太满。

     第十步：把上面的粽叶向下折，直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去，折叠起来。

     第十一步，将粽子捆起来即可。粽子全部包好后，放到锅中煮熟。

主要有五步。

第一，先购买粽子需要的粽叶（有苇子叶和山上的那种大掌形的两种）。

第二，买来包粽子的叶子以后，要放在锅里煮一下。

第三，泡米。把糯米洗净以后，放在一大盆里，水没过米3～4厘米，浸泡4个小时。

第四，包粽子。拿几片包粽子的叶子，折成三角形的开口容器状的样子，捞米放入，包好，并用线扎紧。

第五，煮粽子。把包好的粽子放入锅中，加入足量的水，水要没过粽子四厘米左右。开大火20分钟左右，再转中火20分钟就可以了。