如何安全食用发芽的土豆？

1.

可以埋在土里进行种植，土豆发芽以后，可以将土豆整个埋在土表层位置，然后就可以长出新的土豆了。

2.

可以选择扔进垃圾桶，如果真的担心因为土豆发芽而对健康有所问题，可以选择直接扔掉。

3.

也可以进行削皮做菜，将土豆用削皮器把发芽的部分都消除掉，从而留下正常的部分即可。

相信咱们可能都有相同的经历，家里买的土豆几天不注意居然发出了小芽，如果时间更长甚至可以长出叶子。

一直有朋友说发芽的土豆不能吃，有毒，但是可能有的朋友就会想了，把发芽的地方挖掉不就可以吃了。那么是不是这样呢？

其实土豆不管是正常的还是发芽的都天生带有一定的毒素，也就是龙葵素，龙葵素是一种弱碱性糖苷生物碱，中毒表现为口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

当然了正常的土豆中龙葵素的含量不足以对人体造成危害，但是大量发芽的土豆或者表皮发青的土豆中龙葵素的含量远多余正常的土豆，所以大量发芽或者表皮发青的土豆一定是不能食用了的。

那么少量几个芽眼的土豆呢？还能不能吃呢?

可以吃的，挖掉发芽部分的土豆块，放在清水里浸泡半小时后就可以炒菜吃了。

俗话说病从口入，管住自己的嘴，觉得不放心可以不食用，毕竟健康比什么都重要。

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家里土豆发芽了还能吃？

家里土豆发芽原则上是不宜食用：

土豆俗称洋芋，马铃薯。新鲜的土豆富含微量龙葵素，微量龙葵素对人体没有危害，如果进食龙葵素含量过多，就可能引起中毒。如土豆的长时间储存过程中，龙葵素含量逐渐增加，特别是土豆发芽或者腐烂时，龙葵素含量大量增加，人食用之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕等食物中毒的症状。发芽土豆经去芽处理后，发芽块茎内仍残留龙葵素，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

在很多地区，如果土豆只长了一个或者几个小芽，就将整个土豆扔掉，都会觉得太过浪费，这样的土豆他们将出芽的部分挖去，并用清水反复冲洗，做成炸土豆，这样的吃法也是不科学的，因为本身的龙葵素没有彻底消除，对人体依然有微量危害！

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感谢邀答，根据传统经验，长牙的土豆是不能吃的，长辈们都是长芽的土豆有毒。

土豆长芽时会产生生物碱，这种生物碱有溶血和 *** 脏器组织的功效，会强烈 *** 胃肠道，敬而导致不适，严重的会上吐下泻、头晕等，甚至可能休克。

但是并不是说发芽的土豆就全部都不能吃了，可以把长芽的芽眼以及附近的土豆整个挖掉，清洗浸泡，烹饪时可以放点醋，会中和生物碱。

另外购买土豆时，发黑有异味的不要买，回来后贮藏在低温，没有阳光照射的地方有益于保存。