夏季适合吃哪些蔬菜来保持食欲和健康？

夏天吃凉菜比较适宜，有利于开胃又有营养。

1. 夏季气温高，人的食欲可能会下降，而凉菜的口感清爽，可以帮助人们开胃。

2. 夏季热天出汗多，身体需要大量的水分和营养物质来补充，而凉菜一般都是由新鲜的蔬菜水果 *** 而成，含有大量的维生素和纤维素等营养成分。

如果想要增加营养价值，可以选择加入一些鱼虾或者豆腐等富含蛋白质的食材 *** 凉菜，同时可以根据个人口味加入适量的调味料来调整口感。

常见的夏季凉菜有拌黄瓜、涼拌芹菜、凉拌豆腐皮等，另外还可以选择凉皮等传统美食。

1. 水烫空心菜：能预防感染，排毒凉血、解热防暑等。

2. 莲菜烩鸭肉：既清爽可口又能补充营养，特别是含有丰富的钙、铁、锌和蛋白质等。

3. 什锦蔬菜沙拉：含有丰富的维生素和碳水化合物，能够很好的补充维生素和能量。

4. 酿苦瓜：蒸熟后再烹饪成菜品，能够解暑降温，口感也非常不错。

此外，还有咸蛋拌豆腐、凉拌莴笋丝、鸡蛋西红柿、酸辣土豆丝、辣白菜等菜肴可提供身体所需的营养和能量。

夏天吃凉菜开胃又有营养。

这是因为夏季气温较高，人体新陈代谢加快，需摄入易于消化的清淡食物。

凉菜通常以蔬菜、水果、海鲜等为主，营养丰富、口感清爽，可以有效地补充人体所需的维生素和矿物质，有利于维持身体健康。

同时，凉菜种类繁多，包括涼拌菜、凉拌肉丝、拌海蜇等，口感鲜美丰富，可以调动人们的味蕾，促进食欲，开胃解腻。

因此，夏天吃凉菜不仅有营养，而且开胃，是一种非常适宜的饮食习惯。