核桃肉的主要成分和营养价值有哪些？

核桃肉的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

中文名

核桃肉

分类

山东菜

口味

炸烧味

主要食材

核桃100克，猪肉(瘦)150克

调料

精盐、料酒、味精、成馅，

除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。

核桃肉是一种含有很高营养物质的坚果类食物，含有大量的铁，钙，磷等微量元素和一些矿物质，同时还含有胡萝卜素等维生素，经常吃核桃，能有效的降低血液的胆固醇的浓度，对于保护心脏具有很好的作用。

核桃中含有对人体脑垂体有益的锌和锰，有益智的效用。同时具有抗氧化的作用，延缓衰老。