蒸蛋糕时，常用的模具形状有哪些？

蒸蛋糕的模具通常是圆形或方形的，底部有一层防粘涂层，材质多为铝合金或不锈钢。模具的尺寸可以根据蒸锅的大小和蛋糕的需求来选择。一般来说，小型蒸蛋糕可以使用直径10cm的模具，大型蒸蛋糕则可以使用直径20cm的模具。模具的高度也有所不同，一般为5cm-8cm左右。选择适合的模具可以保证蛋糕蒸熟均匀，口感松软。