西方主食的主要成分是什么？

1．系统的饮食典籍主要包括

烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。

2．独特的饮食科学

天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。

3．起伏的饮食历史

意大利菜是西方饮食文化鼻祖，法国菜是西方饮食文化国王，美国菜是西方饮食文化新贵。

4．精湛的饮食 *** 技艺

*** 上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。

5．众多的饮食品种

著名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。

6．多彩的饮食民俗

日常食俗，以肉食为主、素食为辅。

节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。

人生礼俗，以宗教成礼，祝愿健康快乐。

社交礼俗，推崇“女士优先”、尊重妇女

1.法餐比较注重烹饪技巧，尤其是法餐依靠对酱汁的合理应用，使菜的口味变得更加复杂和有层次感。 而意大利餐比较注重食物的原汁原味，对食材的新鲜度要求很高。

2.法国畜牧业比较发达，所以法餐中多有奶油，牛油等制品进行提味调料。 意大利水果蔬菜比较丰富，故而意大利餐中多用橄榄油进行调味。

法餐和意大利餐都属于西餐，虽然历史和文化渊源很接近，但由于各自地理、气候、风俗等众多因素不同，因此两国的饮食各有特色和区别。

在前几期的的明星访谈节目《星月对话》中，张桐与主持人王江月一起去吃了法国餐，在节目中，两人聊到了很多关于法国餐的事情。就在开始正餐之前要配一点清淡一点的酒，头菜，配绿豆，然后后面的菜然后再配红的呀。在节目中点菜是，张桐觉得吃法餐要吃这个羊肚菌，这个是比较有代表性，比如什么鹅肝哪，然后鸭子等。

然后也点了这家餐厅的一种扇贝，服务员告诉他们这个扇贝采用的是四到五年的加拿大扇贝。

因为张桐对酒精有一些过敏，然后就让服务员给主持人王江月调了一杯酒，他说其实在法餐里他们喝酒还是有道理的，想拿酒和菜调一个味道。前菜拿着这个酒配前菜，两个在口里交汇的。

就在用餐的过程中，整个灯光、音乐，然后色彩整个的搭配，咱俩特别不合适，就是两个青年的男女在一起，两个人在一起，配着灯光，配着这个音乐，然后交互的这个位置，然后再去聊点什么，法兰西民族是一个很浪漫的民族。

就感觉法式餐厅还是挺浪漫的。

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法餐和意大利餐都属于西餐，虽然历史和文化渊源很接近，但由于各自地理、气候、风俗等众多因素不同，因此两国的饮食各有特色和区别。

意大利菜

意大利菜是西餐的重要流派之一，被称为“欧洲烹饪的始祖”。早在古罗马时期意大利菜就有了自己独特的风格。

1.原料特点:具有浓郁的区域特色。在公元1861年前，意大利并不是统一的国家，它由许多不同的小国家组成。因此，在悠久的历史长河中，各自为政的不同小国家，独立经营着他们特有的饮食文化。在这种历史背景下，意大利菜在原料的使用上呈现出强烈的地域性。

2.调味特点:善于使用橄榄油与醋。意大利的橄榄资源丰富，有着悠久的历史和高超的技术，可以生产出品质上乘的橄榄油。醋的 *** ，同样历史悠久，例如闻名世界的黑醋。

3.烹调技法的特点:明快、简洁。意大利的烹饪原料丰富而鲜美，这使意大利菜肴无须过多烹制，味道也非常诱人。例如常见的肉类菜肴主要有各种肉扒，利用香草进行烧烤，用番茄煮或者用红葡萄酒烩等。

4.菜品的特点:面食品种多。意大利面食多而常见，甚至有人认为面食既为意大利菜肴的代名词。最著名的就是意大利面条。

法国菜

法国烹饪技术与菜点被西方誉为“欧洲烹饪之冠”，“西餐烹饪的民族”。

1.法国菜在原料的选择上具有三个特点:用料广泛、选料新鲜、奶制品多。在原料使用上非常严格，善于烹制各种动物内脏等副产品；十分注重原料的新鲜度，力求将原料最自然、最美的味道给食客。

2.在调味上，法国菜与其他国家相比，具有明显的优势。最先对少司进行总结。少司的种类很多，而且味道丰富、颜色多样。

3.法国烹调非常重视酒的运用，有人形容，法国菜“用酒如同用水”，法国菜大量将酒运用烹调中，例如红酒蜗牛、普罗旺斯海鲜汤、红酒煨梨等。

4.法国菜肴的烹调技法具有两大特点。传统菜肴 *** 工艺复杂；现代菜肴烹调讲究简单、健康。

酱汁的使用是这两个国家之间最大的区别，酱汁的重要性可以跟中餐的高汤一样来媲美

法国菜的 *** 主要是依赖对于酱汁的合理使用，使得各种菜肴有这复杂又带有很多层次感。

意大利菜的 *** 则讲究原汁原味。

两个国家的厨师对于 *** 菜肴上掌握的厨艺是不同的，法国厨师则需要掌握很多的复杂又繁琐的烹饪技巧，所以现如今法国菜也逐渐成了学习西餐的必修课程。相对的意大利厨师，讲究的是食材的选取，需要新鲜还要符合时令的食材，并且意大利菜的 *** 时所需要的调味料也很少在4-8种之间。