面包制作的步骤和常用配方是什么？

材料：

500克高筋面粉、10克酵母、10克盐、40克白砂糖、260毫升温水、适量黄油

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母、盐、糖混合在一起，加入温水。

2. 用手或面包机揉成面团，揉到面团变得光滑有弹性。

3. 在桌面上加一点油，将面团放到桌面上，揉成圆球状。

4. 在面团表面涂上一层黄油，然后将面团放入一个大碗中，用保鲜膜盖住碗口，静置1-2小时，待面团发酵至原来的2倍大。

5. 取出面团，排出气泡，整形成面包形状，放入烤盘中。

6. 在面团表面切上几个小口，这样面包烤时不容易裂开。

7. 预热烤箱，将面包放入烤箱中，烤20-30分钟。

8. 取出烤好的面包，放到冷却架上，晾凉即可。

面包的配方：

基础面包配方：

高筋面粉500克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升。

全麦面包配方：

高筋面粉400克、全麦面粉100克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升。

芝士面包配方：

高筋面粉500克、盐10克、白砂糖30克、酵母10克、温水250-300毫升、芝士100克。

酥皮面包配方：

高筋面粉400克、低筋面粉100克、盐10克、酵母10克、温水240毫升、黄油120克、糖50克、鸡蛋1个。

配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。　　

*** *** ：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。　

1. 面团原料准备；

2. 先 *** 汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；

3. 发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；

备用食材：高筋面粉400克，酸奶100克，鸡蛋50克，牛奶120毫升，食盐3.5克，白糖50克，黄油30克，酵母粉4克；

 *** 过程：第一步，在面包桶中按照先液体后粉类的 *** ，将除了黄油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位；

第二步，启动程序开始揉面，差不多20分钟的时间，第一个揉面的程序结束，这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中，再次启动揉面程序；

第三步，待揉面结束后，面团已经处于完全扩展的阶段了，这个时候将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成大小适中的16等份；

第四步，取一小份面团揉搓成圆球，摆放在烤盘中，按照这个 *** 依次将所有的处理好摆放好，注意中间留有空隙，放入烤箱中发酵至原来的2倍大；

第五步，待将其发酵好后，表面刷上一层蛋液，然后撒上点芝麻点缀，放入烤箱，中层上下火175度，烤25分钟便可出炉。

回面包是一种很受欢迎的食品，下面是面包的做法及配方:1.面包的 *** 原料主要有面粉、酵母、糖和盐，水和黄油或橄榄油。
2. *** 步骤： a.将面粉、酵母、盐和糖混合在一起。
b.加入微温的水和黄油搅拌至形成面团。
c.将面团揉至光滑，并让其发酵约一小时，直到面团变得松软蓬松。
d.将面团放入烤箱中，烘烤约30-40分钟即可。
3. 配方可以根据自己的口味和偏好进行调整，例如可以加入干果和坚果等。
所以， *** 面包的配方和步骤相对简单，但需要在 *** 过程中注重材料比例和工艺，才能出得好味道的面包。