潮汕绿豆饼的配方是怎样的?
生活
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潮汕绿豆饼的做法谁知道吗?
潮州绿豆饼的具体做法如下:
准备食材:中筋面粉235g,猪油80g,糖40g,水90g,低筋面粉180g,绿豆馅适量,去皮绿豆200g,黄油40g。
1、将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟。
2、用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来成品豆沙馅大概有600g。
3、将油皮的料全部混合,用面包机揉到出膜,或者手揉。醒发30分钟。
4、将油皮分割成14g一个,盖上保鲜膜,防止干皮。
5、将油酥分割成8g一个,盖上保鲜膜。
6、豆沙20g一个。
7、油皮按扁,包上油酥。
8、再压扁。
9、绿豆沙馅放中间,利用虎口收起皮,然后稍稍按扁,点上一点芝麻。
10、放入烤箱180度,25一30分钟,表皮微微上色即可。
11、潮州绿豆饼就完成了。
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