如何制作口感绵软、层次分明的花卷？

1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面团2.覆盖保鲜膜、发酵至2倍大以上3.取一块面团揉匀4.擀成大片，均匀的抹一层油，撒少许盐5.从一头将其卷起，卷成卷6.平均的切段7.再纵向剖开8.两头轻轻一拧，即成“拧劲花卷”的生坯9.也可以把首尾两头按在一起，就是“圆花卷”的生坯10.依次全部做完，覆盖保鲜膜或湿屉布，二次饧发20分钟11.锅烧开水、放入生坯12.旺火蒸制15分钟13.静置3—5分钟，即可揭开锅盖14.出锅装盘，即可上桌

关于花卷儿有几种做法，我来讲讲我的三种做法：

1、葱油花卷。这是最常见的一种花卷做法，关键在于和面排气时，将面团擀成一个大的长方形面 皮， 上面撒上一层葱花。葱油花卷是最传统的，咸的，我觉得趁热吃最好了。

2、奶香花卷。这是我小孩最喜欢吃的花卷。关键在于奶粉放入面粉中，搅拌均匀。这一点很重要。另外，奶香花卷建议做成小个的，一口一个那种，小孩特别爱吃。这种奶香花卷做多一点也没关系，可以放急冻存起来，想吃时再蒸热来吃即可。我经常用这种花卷来当小孩的宵夜或早餐。

3、紫薯花卷。这种是特色的，吃腻了葱油花卷和奶香花卷时，我家就会做这种紫薯花卷。关键在于面粉加泡打粉，再加糖，然后加入紫薯泥揉匀。这种花卷着色很漂亮，看起来就有食欲。我家时不时吃一顿这个花卷换一下口味。

我是美食领域创作者迷茫的风絮，欢迎关注我，持续为您带来优质回答，有态度，有干货。

答:无论哪种花样做法，想让花卷非常好吃，必须要在发面上下功夫。

发面时，将酵母，苏达，白糖，按面粉的比例找均匀。用温水和均，倒入干面粉中，水放适中。水少蒸出发硬。水多口感也差！一定将一切需要放入的配料放适中。

然后，无论你怎么变着不同花样，蒸出的花卷才即好看，又好吃。

很高兴回答朋友的问题。

相信每个女人都喜欢花，特别是玫瑰花，象征着美好的爱情，除了老公或男朋友送的玫瑰花，自己也可以用紫薯做玫瑰花送给自己，既好看又营养，赏的是花，吃的是心情。咱们一起来看看是如何做的。

首先准备用料：紫薯泥 适量；菠菜汁 适量；面粉 500克；酵母粉 6克；白糖 20克；温水 适量；

做法如下：

1、将紫薯蒸熟捣成泥，菠菜榨汁备用。

2、将白糖、酵母粉统一加入500克面粉中拌匀，取350克面粉，加适量紫薯泥、加适量温水和成光滑的面团，取150克面粉与适量菠菜汁揉成光滑的面团。

3、盖上透明盖子或保鲜膜静置发酵至两倍大。（发酵时间根据当时温度酌情增减）

4、案板上撒干面粉，取出发酵好的紫薯面团，反复揉搓排气，最后搓成长条形，切成均匀的小剂子。

5、搓成圆形。

6、取6个小剂子分别擀成圆片，其中2片对半切开，4片依次叠放，每片之间抹上干面粉，再用筷子在中间压一道痕。

7、从底部向上卷起。

8、从中间切开，就是两朵玫瑰花，再将已切的半圆形面片分别错开包在两朵玫瑰花上。

9、按照上面 *** 全部做好。

10、取出菠菜面团揉搓排气，擀成圆片。

11、用刀切成锯齿形状当作玫瑰花的叶子。

12、将叶片抹点水沾在玫瑰花底部，一朵玫瑰花沾4个。全部做好再醒发10分钟左右。（根据玫瑰花膨胀情况决定醒发时间，但不能太长）

13、蒸锅一次性加足水大火烧开，放入锅中蒸15分钟，熄火虚蒸5分钟。

14、已经蒸熟的玫瑰花卷。

15、摆入盘中，可以享用了。看着就想吃上一口。你们有没有这样觉得？

面食是我家早餐桌上常会出现的，包子、面条、馒头等等，想要家人开心享用早餐，便需要花点功夫，所以我常会换着花样做花卷，椒盐花卷、南瓜花卷、麻酱花卷等都是我常会做的，每一种不同 *** 做的花卷都能深受家人的喜欢，而这次做的花卷便是最近比较火的一种双色花卷，将面粉搭配紫薯泥或者是南瓜泥等做成双色的花卷，不仅是口感暄软美味，而且颜值还很高，这样做花卷一擀一卷口感便能特别美味，学会了花卷的这个做法，以后想吃了随手便能做，营养美味饱腹感还强，学会不用买早餐了。

备用食材：面粉500克，紫薯2个，酵母粉5克，白糖少许；

*** 过程：第一步，先取250克的面粉，将其放入和面盆中，加上2.5克的酵母粉，加上点白糖，用温水分次少许加入其中，先将其搅拌成絮状，然后再揉成一个比较光滑的面团；

第二步，紫薯准备适量，将其上锅蒸熟后压成泥，放入碗中，加上剩余的面粉和酵母粉，再加上点白糖，同样将其揉成一个光滑的面团，白色面团和紫面团就做好了；

第三步，将其分别放入盆中，盖上保鲜膜，在一旁静置发酵，待将面团发酵至原来的2倍大的时候，即可移至在案板上，揉搓排气后，将其揉搓均匀，分别将两者都擀成大小一致的长方形面片；

第四步，然后将两张面片叠放在一起，从一头开始将其卷起来，卷好后再将其切成大小适中并且均匀的面剂子，整理成花卷的胚子即可，依次做好所有的，盖上保鲜膜二醒一会；

第五步，锅中添上水，冷水放入二醒好的花卷胚子开始蒸，待大火烧开后，转至中火继续蒸15分钟，即可出锅。

大家好，我是觅食小叮当

花卷儿对于大家来说一定不会陌生。大部分人可能都是在外面买到的。实际上，自己在家 *** 花卷一点也不难。那我跟大家分享一下我做花卷儿的几种做法

1.椒盐花卷

材料:普通面粉260克，玉米面粉60克，酵母四克，花椒粉适量，盐适量，植物油适量。

1.把面粉跟玉米面放入大盆中

2.酵母用35度左右的温水溶解，倒入面粉中

3.先用筷子搅拌至无干面粉，然后用手揉成面团，放入面包桶，开启发酵功能

4.拨开面团，里面呈蜂窝状发酵完成

5.将面团揉光滑后醒发20分钟，然后取一块面团，用手压扁

6.用擀面杖擀成薄厚适中的饼状

7.花椒粉和盐拌匀即成椒盐，刚才擀好的饼上撒上椒盐，刷一层植物油，将大饼卷起来，均匀的切成几块，两个切好的面团叠在一起，用筷子从中间压一道印。拿掉筷子，用手慢慢地向两边拉长，双手相反方向拧，两头捏死，压在最底下

8.全部做好，上锅蒸15分钟

我用的是粗磨玉米面，口感比较粗糙，买不到的话可以换成普通玉米面或者全部用白面代替，没有面包机可以放在温暖的地方发酵，记得包上保鲜膜

2.千层花卷

材料:普通面粉500克，温水适量，酵母六克，香葱适量，食用油适量，盐适量，花椒粉适量

1.先准备好面粉和酵母

2.酵母中倒入少许温水，化开温水，以手温差不多的37度为最佳

3.将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌，搅拌成絮状

4.用手揉成光滑面团，用温水的量大约230克左右，因面粉品牌不同，地域差异，吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加

5.盖潮布发酵至原来的两倍，大手指伸入不回缩即可

6.葱切花，准备少许食用油盐和花椒粉。将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分。方便下面擀面

7.将其中一个面团用擀面杖擀成约0.5厘米的薄片，厚薄随意都行

8.用刷子刷上一层食用油，没有刷子就将油到点在面饼中心用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行

9.撒些盐，再撒下花椒粉，最后撒葱花

10.将调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧，卷成长条状，用刀均匀切成小块

11.每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来

12.拿一根筷子，在摞起来的面团中间压一下。再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下

13.宁一下后，两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了，依次完成其他所有面团

14.整个抹点油放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离，以免蒸好膨胀粘连。冷水上锅，大火蒸15分钟左右就熟了，再关火焖五分钟即可揭盖

香喷喷的千层葱油花卷，就可以出锅开吃啦

花卷有各种做法，今天宝叔与小伙伴们分享几种花卷的做法:

在家中每天都要吃主食，米饭，面条，烙饼，馒头，包子等，有没有吃腻呢？下面小编就教你几种花卷的做法，不同口味南瓜花卷，奶香花卷，火腿花卷等，各种口味，高颜值有营养，让你拒绝不了的香软诱惑，快来一起学习吧。

一、【芝麻酱花卷】

所需材料：面粉，芝麻酱，酵母粉，食盐。

1、面粉放入盆中，倒入酵母粉加水和成面团，放到有阳光的地方，冬天可以放在暖气旁边发酵到面团变大。

2、发酵好后，把面团揉均匀，然后用擀面杖擀成一个大薄饼，然后倒入少量的油，再放入几勺芝麻酱，撒上少许食盐，抹均匀后卷成卷。

3、然后切成两厘米左右的段，然后两个摞在一起，用筷子在中间一压，一拧放入蒸笼中，蒸30分钟出锅即可。

二、【奶香小花卷】

所需材料：面粉，白糖，牛奶，蜂蜜，酵母粉。

1、面粉放入盆中，倒入少量的油，白糖，酵母粉牛奶和成面团，然后放在暖和的地方醒发。

2、醒发好后擀成大圆饼，抹均匀蜂蜜最后卷成卷儿，切成两厘米的段。

3、把两个摞在一起，用筷子一压拧成小花卷儿。最后上蒸锅蒸30分钟就可以出锅。

三、【南瓜双色花卷】

所需材料：面粉，南瓜，酵母粉。

1、南瓜洗干净，去皮后上锅蒸熟，蒸熟后拿出压成南瓜泥，倒入面粉放入少量发酵粉揉成面团，白面粉加水和发酵粉和成面团。把活好的面团儿都放在温暖的地方醒发。

2、然后把南瓜面团擀成饼，卷起来切成两厘米左右的段。白面团也擀成饼，切成两厘米左右的段。

3、然后拿一个南瓜段一个白面段，摞在一起用筷子一压拧成花卷，上锅蒸30分钟左右即可。

四、【火腿花卷】

所需材料：面粉，火腿肠，发酵粉。

1、面粉倒入盆中加入酵母粉，用水和成面团，画好的面团，放在暖和的地方醒发。

2、醒发好后把面团揉光滑，切成四份，每一份都搓成条我在火腿肠上，都裹完之后放入蒸锅中蒸30分钟左右即可。

五、海苔花卷】

所需材料：海苔片，面粉，酵母粉，食用盐，油。

1、把海苔片用剪刀剪成碎，面粉放入盆中，倒入酵母粉用水和成面团，和好后放入暖和的地方醒发。

2、醒发好后把面团揉均匀，擀成一个大饼，倒入少量的油抹均匀，再撒上海苔碎，卷起来后切成两厘米左右的段。

3、然后把两个摞在一起，用筷子在中间一压，然后一拧，拧成花卷。放入蒸锅中，上锅蒸30分钟即可。

六、葱油花卷】

所需材料：小葱，盐，五香粉，油，面粉，酵母粉。

1、小葱洗干净，切成小葱花，面粉倒入盆中，倒入适量酵母粉用水和成面团，我和面团后放在暖和的地方醒发。

2、想法好后揉均匀，擀成一个大饼，倒入少量的油，抹均匀，再撒上葱花，再撒上五香粉和盐，卷起来，切成两厘米的段。

3、然后把两个段落在一起，用筷子一压拧成花卷，上锅蒸30分钟左右就可以。

怎么样，看了上述宝叔教你的这几种花卷的做法，是不是很简单，你学会了吗？宝叔极力推荐奶香小花卷，松软香甜非常好吃，小孩子应该也喜欢，高颜值还有营养，快做来尝尝！

欢迎小伙伴们评论，并且希望小伙伴们到宝叔美食西瓜视频去多指导！

分享‘葱花肉卷’小朋友的最爱。面皮对折时要压的紧一些，这样 *** 花卷时，葱花和肉碎不会掉出来。

主料:低筋面粉500克，酵母5克，白糖50克，肉末150克，葱花少许

调料:盐，鸡精，白糖，老抽，料酒，生抽，食用油，各适量

（1）把面粉酵母倒入盆中，加入温水。搓揉至光滑面团

（2）将面团放入保鲜膜中静置十分钟备用

（3）用油起锅，倒入肉末翻炒均匀，至肉质松散。加入白糖，盐，鸡精，淋入少许料酒，生抽。炒匀炒透

（4）取出面团，用擀面杖擀成一个大的面皮。抹上食用油，放入炒好的馅料，均匀的撒上葱花

（5）在把面皮对折两次，分切成四个小面块，取一个小面块压上一道凹痕，捏紧两端。沿凹痕拉长拧成s型把两端捏在一起，既成肉卷儿生坯

（6）锅置火上，注入清水，大火烧沸，把醒发好的肉卷放入蒸屉内，约18分钟至肉卷熟透即可

工具/原料

• 面粉
• 酵母
• 水
• 糖
• 盐

*** /步骤

1. 1面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，
2. 2酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。
3. 3双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。
4. 4把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。
5. 5当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。
6. 揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。
7. 在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。
8. 把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。
9. 卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。
10. 把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。
11. 芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油 抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。
12. 要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。
13. 把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。
14. 20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好了。在蒸好后关火，再等5分钟才能开盖子，如果马上开盖子，花卷立马就会塌陷，那是因为，很热的花卷突然遇到冷气，就会回缩，难看又不好吃。
15. 5分钟后再开盖后，装盘里，看看花卷是不是很好看呢，不仅好看也是很好吃的

注意事项

• 发面的水不要过多也不能太少，一斤面250克水差不多了。
• 面一定要多揉才好吃。
• 一定要经过2次发面，保你发面成功。
• 花卷做好后要经过20分钟的醒发再再蒸。
• 蒸好后过5分钟再开盖。不然会回缩。