如何制作美味的凉拌土豆泥？

主料：土豆300克。　　调料：洋葱1个，胡椒面3克，鸡蛋1个，米醋15克，白糖10克，芥末糊5克，麻油10克，精盐5克。　

　拌土豆泥的做法：　　(1)土豆洗净，放入锅内加水煮烂，捞出晾凉，去皮，然后将土豆捣碎成泥。　

　(2)洋葱去皮，洗净，切成碎末。　

　(3)鸡蛋放锅内煮熟，捞出放凉水中冷却，剥去蛋壳，将蛋黄、蛋白分开，将蛋白切成薄片，蛋黄捣碎待用。　

　(4)炒锅置于火上，加入土豆泥、洋葱末、捣碎的蛋黄，加少许水，煮沸一会儿即关火，再加入米醋、芥末糊、白糖、精盐、胡椒面和麻油，搅拌均匀，盛于盘中央，边上码上蛋白片装饰即可。　　料理要诀：土豆要趁热捣碎，凉后就不容易了。也可将香肠切成末，撒在土豆泥上。

主料：土豆3个

辅料：葱花少许 牛奶少许 洋葱末1 盐1 鸡粉1

1. 把洗干净的土豆放在锅里煮15_30分钟。

2. 把洋葱末，葱花切好备用。

3. 把煮熟的土豆放在盆里用勺把它压碎了，加入盐，和一点儿味精。4. 把切好的葱花，洋葱末在锅里倒少许的油炒一下倒入土豆泥里，因为这样葱香炒出来了，更好吃!

5. 这下加入少许的牛奶把它搅拌均匀就可以了!

想把豆渣的地位抬高其实大可不必！毕竟它只是 *** 豆腐、豆浆剩下的副产品。再怎么有营养，还会比它的主料们更高吗？

或许只是因为大家生活水平的提高，更为追求膳食平衡。豆渣这种与大豆蛋白沾上边的豆类附属品，看上去又有类似糙米燕麦之类粗纤维的抗饥饿感，所以被热爱减肥瘦身的现代人当做降脂、防便秘的良药啦😁

当然啦，以上只是对豆渣的营养价值加以挑剔，实际上豆渣的百搭性，还是足以让你对它趋之若鹜！

比如把它炒一炒，来泡茶！有大麦茶的感觉！

豆渣饼，这个是大众化做法！

豆渣蛋糕，口感媲美燕麦蛋糕！

还可以用来洗脸，美丽的脸颊涂上豆渣，效果你懂的！

还可以与诸多当季蔬菜搭配，充分发挥减肥效果。

还有就是题主提到的葱香豆渣。就是将豆渣下油锅煸炒，加上食盐和辣椒面，起锅前再加上葱花，就可以直接作为零嘴开干啦。

口感有点类似低配版的土豆泥。不过豆香四溢，吃起来也别有一番风味。

最后壹周君也推荐一款豆渣流行的做法——杂菜豆渣

主料：豆渣、鸡蛋、紫甘蓝、胡萝卜、青椒

调料：食用油、小麻油、胡椒粉、食盐

步骤:

第一步：将主料所列的三种蔬菜分别洗干净，然后分别将其切成碎丁;

第二步：切好的碎丁全部倒入豆渣中，加1个鸡蛋，少量的白胡椒粉，然后搅拌均匀;

第三步：热锅中加入色拉油，将蔬菜和豆渣混合糊倒入，开小火慢慢加热并不断地煸炒（煸炒要迅速，注意不要糊锅了），一直到豆渣中的水分慢慢蒸发，变成金黄色，再几滴小麻油，加盐调味即可出锅。

【美味又营养的葱香豆渣凌耶做法】

豆渣在很多人印象中那就是喂猪的料，人还能吃？那是您不了解豆渣的营养价值。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等。豆渣中还含有较多的抗癌物质，能降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。豆渣中的食物纤维能吸附人体摄入的胆固醇，可以阻止胆固醇的吸收，对预防血黏度增高、高血压、冠心病等的发生有一定的功效。豆渣高粗蛋白、低脂肪、低热量，常吃还有助于减肥。

现将葱香豆渣凌耶做法介绍如下：

一、食材

豆渣200g，猪油15g，精盐1/2茶匙，小白菜100g，胡萝卜1根，小葱2棵。

二、做法

1.豆渣用纱布包裹起来，用力攥出水分。挤干水分的豆渣在烹炒时更容易炒干，炒干的豆渣带有沙沙的口感，越嚼越香。

2.胡萝卜洗净切成细条，小白菜洗净切碎，小葱切碎。

3.炒锅里挖进猪油，放入小葱大火炒出香味。

4.倒进胡萝卜条，小火煸炒到胡萝卜软榻。胡萝卜属于溶脂性蔬菜，用油炒过才能充分释放出养分，也更容易被人体吸收。

5.把豆渣倒进炒锅，调进精盐后小火翻炒。

6.把豆渣炒至干爽后倒进小白菜叶。

7.用小火翻炒，炒到小白菜变色与豆渣混合均匀。