酱鸡爪的做法步骤有哪些？

食材清单

鸡爪 600g 、 味达美臻品料酒 3勺 、 葱伴侣6月香豆瓣酱 1大勺 、 葱伴侣高鲜黄豆酱 1大勺 、 小葱 2棵 、 生姜 1小块 、 干红辣椒 3个 、 菜籽油 适量 、 味达美冰糖老抽酱油 1勺 、 糖 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/18

鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。

步骤2/18

泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。

步骤3/18

鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。

步骤4/18

焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。

步骤5/18

小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。

步骤6/18

炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。

步骤7/18

加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

步骤8/18

加入一大勺葱伴侣高鲜黄豆酱。

步骤9/18

小火将酱料炒出香味。

步骤10/18

下入处理好的鸡爪。

步骤11/18

翻炒均匀。

步骤12/18

加入开水没过鸡爪。

步骤13/18

加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。

步骤14/18

大火烧开以后转小火煮半个小时。

步骤15/18

最后大火收汁。

步骤16/18

出锅撒上葱花。

主料：鸡爪（适量）

辅料：啤酒

调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

*** 过程

1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。[1]

1. 鸡爪12-15个，洗净沥干水分；

2. 姜切片，葱切段，备少许大料，桂皮，干辣椒，茴香；

3. 锅中下少许油，油热后下葱姜大料干辣椒茴香，炒香；

4. 加入鸡爪炒匀，加水没过食材；

5. 锅中加入生抽5勺，老抽一勺，黄豆酱1勺，蚝油一勺，冰糖少许；

6.大火烧开转小火炖45分钟；

7. 试味道，依咸淡调整盐分，大火收汁装盘。