焦烧肉和溜肉段的主要区别是什么？

焦烧肉条的做法正是脱胎于黄金肉，将 *** 黄金肉时使用的面粉换成水淀粉，通过第一次油炸将其定型，再复炸一次使其酥脆。然后起锅烧火调制汤汁，将炸好的肉条倒入锅中，与汤汁充分融合。虽然沾满了汤汁，可是丝毫不影响肉条外酥里嫩的口感，而且汤汁的咸鲜味使得肉条本身的滋味提高到了另一个层次，吃上一口回味无穷。

溜肉段以葱姜爆锅，辅以胡萝卜和青椒两种配菜，再调制水淀粉进行勾芡，将炸好的肉段倒入锅中迅速翻炒，使其沾满汤汁。经过改进后的溜肉段在口味上更上一层楼，事实上，肉段本身的咸鲜酥脆，再融合了青椒的清香以及胡萝卜的甘甜，使得食材的搭配更加相得益彰。

焦烧肉源自宫廷风味黄金肉。是满清宫廷第1道菜，据说是清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。溜肉段起源自山东后在东北地区盛行。两道菜均以炸溜手法炮制，最大的不同之处有2。

一是焦烧肉为干炸不上浆，只腌入底口，直接上油炸。而溜肉段则需要上浆后再炸制。

二是焦烧肉，汁多而色重，溜肉段，则汁少而色轻。

全国各地都有自己的特色美食！今天我聊一聊！世界滇红之乡—凤庆的一个特色小吃（早点、晚点）。

粑粑卷！这个曾经上过中国名小吃之一！舌尖上的中国等很多栏目！是当地老百姓多年以来吃豌豆吃稻谷，方便携带等等原因而得来的粑粑卷！

粑粑卷核心内容是锅巴！字面意思，与其他地方说的锅巴差不多一个道理，用豌豆粉搅拌后的面糊，在铁锅里炼制而成。练出来有点像一张原色的纸！可以单独吃，喜欢辣、麻、香等味道，在炼制前加入不同的调味品！每一张锅巴的炼制都很辛苦，必须高温下，用火慢慢烤！最快的差不多一分钟才可以 *** 一张锅巴。同样的工艺在其他城市做不出来这样的锅巴。有的说是滇红之乡的水好！只有这里的水才可以 *** ！[我想静静]

粑粑卷里面就是要包的内容，常见的是粑粑（也叫饵块类）。当然还可以包很多很多其他好吃的东西。包米干（米粉、卷粉）加其他肉啊蔬菜等等热的、冷的都可以！曾经有个笑话：外地来这里吃粑粑卷，把外面的锅巴撕丢，吃里面的饵块！认为外面这个是纸！

就粑粑卷而言。最关键的还有一个稀豆粉！稀豆粉是粑粑卷的灵魂！同样是豆粉 *** 而成。每一家的手艺不一样。口感都区别很大！

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肃宁人去饭店最爱吃的一个菜，叫合菜，菜名的来由是过去的爱喝酒的人去饭店里点不起菜，饭店老板就把平时炒菜剩的锅底（我们叫勺把儿）都放在一起再加热一下，给他们用作下酒菜，这就是合菜的来历，由于此菜中的菜类繁多，既好处又便宜，所以一直是肃宁人去饭店必点的一道菜

身为一个南方城市，我觉得上海最好吃的就是藏在街头巷尾的面啦！

冯爸面馆

店内主营上海本帮面，诚意推荐干贝辣肉面！是主厨特制的干贝辣肉酱，浇头分量十足，面条很有嚼劲。

地址：陕西南路29号

人均：40元

一面春风

论汤头我只服这家。有鸡汤还有菌菇汤，原汤原味，没有味精的米道。浇头的肉质也很棒。

地址：吴兴路26号 | 遵义路100号虹桥南丰城南区B1层08

人均：55元

明呈黄鱼面馆

这家号称是上海最好吃的黄鱼面！汤头奶白，就知道多用心了。雪菜也很多，鱼特别鲜美，面条软软的，太好吃！

地址：斜土路1370号 | 雁荡路99号 | 古宜路186号

万寿斋

万寿斋的冷面也真的是好吃。很多上海人从小吃到大的美味，拌开后每根面条上都有酱汁，麻酱味道很香，没有浇头也好吃。

地址：虹口区山阴路123号(四达路吉祥路间)

心樂麵館

首推大肠面啊！浓油赤酱，本帮口味，就是喜欢这个舔 *** 的味道。大肠鲜香而且没有讨厌的味道，面条也筋道。好吃。

地址：多家分店

人均：45元

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我觉得北京的烤鸭超级好吃，但是由于价格有些偏离已经不再辉煌，有些遗憾。但是它的味道绝对叫好，我是特别爱吃，就是有点吃不起哈哈。

最最著名的就是全聚德烤鸭，他们是北京得老字号，后来越开越多，有点连锁的架势，不知是船大不好掉头还是成本不高价格太高让吃客给抛弃了。

全聚德烤鸭就材料鸭子的养殖都是专门的并不是所有鸭子都可以上桌面。他们给鸭子的饲料都是很规范的，鸭子一般是三个月就可以到烤鸭店当材料了。我在总店那里吃过一次，价格不便宜，也别说了。小时候跟着我家警察叔叔在崇文门便宜坊吃过，叔叔请客，吃得满嘴流油，解馋啊！再一次单位办事请客在啥百万，味道也可以价格相对大众些，足够鸭架子没扔还是给了五块加工成了孜然鸭架子菜，真别说也很好吃。

一只烤鸭，看着大厨师那功夫不得了。人家用刀运用自如，好像艺术一般。鸭子子烤好了，片鸭片可是技术活，不是谁拿刀就可以操练的，你不如人家专业，厨师那个刀法是把炉火纯青，手法熟练，该那里下刀绝不含糊，一刀一刀片下去的，最后就剩下肥鸭的架子。

厨师做完了，服务生给你推过来，也有的为了让你放心当你的面去片烤鸭。有的讲究的大饭店会把烤鸭片装饰点别的配菜，看起来成了艺术品，欣赏和使用并举。

说的我自己都流口水了，馋！今天回忆点瞎乱撇撇没有别的意思就是回味无穷和眷恋烤鸭店全聚德。一百多年怎么没有继承下来呢？！

哎！…………希望有一天还能吃到正宗的北京烤鸭。

我住在一个暂且称之为二线的省会城市，这个省会有个温馨的名字石家庄，是从一个小村庄演变成省会的。也是一个火车拉来的城市。

我来到这个城市也有三十多年了，平时在外面吃饭的机会也多，年轻时也是呼朋唤友，觥筹交错，大饭店小餐馆都去过不少。要说起哪里的饭好吃，一时半会还真想不起来，湘君府的剁椒鱼头、燕风楼的烤鸭、釜洋斋的涮锅这些菜大家都耳熟能详。但是有一家小饭馆的家常菜令我印象深刻。

这家小饭馆坐落在宁安路，饭馆不大，也就有三间屋子的大小，大概在四十多平米，一个冬天的傍晚，在运校进修的同学找我玩，看到我酒柜上的酒，开玩笑的说，今晚我请你吃地道的东北菜，你拿瓶酒，就那瓶刘伶醉吧。我说就咱俩人，要不在家吃吧，他却直接把酒拿下来，拽着我就往外走，我只好跟着他向外走去。

来到这家小饭馆，里边几张桌子都坐满了，同学可能经常来，直接跟老板说了一声，就找了两把凳子坐着等了起来，我问他吃啥，他说我点了三个菜，两荤一素，绝对够咱俩吃，菜已经要了，一有空桌咱们就先开喝，这三个菜都费时间，所以先让老板做上。

十分钟后，有张桌子空了出来，我俩坐过去，老板先端上来一盘地三鲜，我一尝，味道很棒，比别家的做的好。紧接着，熘肉段上来了，吃着外焦里嫩的里脊肉，觉得把普通的猪肉做成这样真是好手艺。二十分钟后，小鸡炖蘑菇也上来了，一口汤喝下去，感觉胃里舒服极了。

听老板说，这家小饭馆在这里开了也有很长时间了，店里忙活的都是家里人，做出来的都是地道的龙江风味。家常菜讲究让你吃的饱、吃得好，还要吃的香。另外价格还不能贵。河北的东北菜馆不常见，所以吃到正宗的熘肉段和小鸡炖蘑菇真的是一件幸福的事。

我城市泉州，超级好吃却鲜为人知的东西面线糊，面线糊主要配料:″香菜葱花葫椒粉与面线和高汤，还有配料大肠和醋肉🥩鸡蛋🥚和猪干片，等各种配料。泉州美食多数不完，闽南人最爱吃早点。

牛肉粳，纯手工做，汤鲜肉嫩，搭配白萝卜和香菜

面线糊和油条❗早餐必吃的早点。

肉粽，香菇，虾仁，干贝，三层肉，鸡蛋等各种配料。

醋肉也是美食之中不可少美味，它主要油炸酥脆，口感是口齿留香，不塞牙，而且酥香脆。

粬壳包内包花生和芝蔴和菜脯，也是早餐中最常见的美食，经常吃，还是在公司那年开会时，也要买几个带车里吃。回来饿当点心吃，想想也快过6年。很是回味。

粽子:粽子有肉，粳子粽，最早还粳子粽，沾点白糖，也可以来点西红柿沾料。最常吃还肉粽，每年端午节必吃的美食。

牛肉🥩炖和红烧，炖白萝卜等，好吃的不得了。

兰州靠牛肉面而闻名中国，但是在兰州牛肉面只是早餐，从小在兰州得 *** 区长大，其实来兰州旅游得朋友们可以尝试一下小西湖得手抓羊肉和黄焖羊肉，肥而不腻，味美鲜香。一般店里得羊肉都是早上现煮的，赶中午去吃刚好煮出来，去店里可以自己挑选部位，我个人喜好脖子和肋条，再用醋、油泼辣子、椒盐配制蘸料沾着吃，一口肉一口蒜简直绝绝子。可以再点一两个凉菜解腻，当然最解腻得还得是清茶。推荐店铺小西湖春台手抓，祁师手抓，文果手抓。

至于黄焖的话都差不多，配上米饭绝绝子，老少皆宜。推荐店铺秀川马大胡子。