有哪些简单易做的家常素菜推荐？

一道简单好吃的家常素菜是酸辣土豆丝。首先将土豆切成细丝，放入开水焯烫，捞出沥干备用。

再将葱花、蒜末、姜末炒香后加入泡红辣椒段、陈醋、糖、盐等调味料煮开后倒入土豆丝中，拌匀即可。这道酸辣口感的土豆丝清爽爽口，味道十分美味。如果想要更健康，可以加入其他蔬菜如胡萝卜丝、豆芽等，增添丰富的口感和营养。

酱炒西葫芦

1. 准备好所需材料，西葫芦洗净，切去两端。

2. 先将西葫芦顺长对半切开，再将西葫芦斜刀切成片，芹菜切断，姜切片。

3. 锅加油烧热，下入芹菜，姜爆香，下入西葫芦煸炒，将西葫芦煸炒至稍变软。

4. 下入黄豆酱，加入少许盐，翻炒均匀，使酱汁都包裹在西葫芦上，关火，盛出装盘即可。