人参叶有哪些营养价值和食用方法？

①蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。

②姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。

③人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人

参菜，调味即可。

④凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。

⑤人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。

以上便是野菜人参叶的做法，野菜人参叶不仅做法多样，而且营养价值丰富。

人参叶可以生食或者煮熟食用。以下是一些常见的做法：

1. 生食：将新鲜的人参叶洗净切成小段，加上适量的盐和麻油拌匀即可。

2. 炒食：将人参叶用滚水焯一下，捞出沥干备用。热锅凉油，加入适量的蒜末和姜末，炒香之后加入助味的调料，如盐、生抽、醋等，再加入人参叶翻炒片刻即可。

3. 煮汤：将人参叶洗净放入锅中，加适量水，加入煮肉的配料，如姜片、葱段等，煮沸后转小火煮30分钟左右即可。

4. 凉拌：将人参叶切碎或者切丝，加入蒜泥、醋、盐、糖等调味料拌匀即可。

无论是哪种做法，人参叶都是一道清爽美味、富含营养的菜肴。

准备好人参叶150g，鸡蛋1个，油、姜、盐适量。

然后我们需要注意，这时候食材准备好，然后把人参叶泡水，洗净控水备用。

鸡蛋打散后，加少许盐，锅烧热，加入适量油，将姜丝爆香，放入土人参叶片，快炒二下，加入适量的水，水烧开后，放入鸡蛋液，起了蛋花后，加入少量盐，就可以起锅了。

人参叶的功效与作用有哪些？

人参叶又称参叶，其中的有效成分具有补气、益肺、祛暑、生津、醒酒提神的功效，对气虚咳嗽、暑热烦躁、津伤口渴、头目不清、四肢倦乏有治疗作用。

人参叶是五加科植物人参干燥的叶子，味苦、甘，药性寒，归肺、胃经。人参叶中的有效成分具有治疗饮酒过度头痛、头昏、呕吐、烦渴等的作用；人参叶嚼细后擦患处，可治疗蜂蝎螫伤。

现代研究发现，人参叶含皂苷类、糖类、挥发油类、微量元素等成分，具有改善心肌损伤、降血压、延缓衰老等作用。不过，脾胃虚寒者，需谨慎服用人参叶。此外，人参叶不可与藜芦、五灵脂同时服用。

另外，《中药大辞典》记载，市场所售的“人参叶”多为五加科人参属植物大叶三七其的叶，形状与人参叶相似；主产四川、陕西等地，药材称为""参叶""。大叶三七和人参均是五加科人参属植物，两者同科同属；两者叶的性味和功效近似，但应注意区分。

本内容由河北省中医院 药学部 主任药师 柴天川审核

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