如何制作美味可口的肉月饼？

肉月饼家常做法

油皮： 

中粉200 克

猪油70 克

温水80 克

糖粉20 克

油酥： 

低粉150 克

猪油75 克

肉馅： 

夹子肉500 克

生抽13 克

老抽8 克

盐4 克

糖5 克

麻油6 克

植物油10 克

蚝油15 克

淀粉2 克

胡椒粉2 克

料酒20 克

榨菜50 克

姜5 克

葱5 克

五香粉2 克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

*** 油皮：中粉200克、猪油70克、温水80克、糖粉20克，3分钟揉面，包上保鲜膜静置20分钟。

步骤 2

*** 油酥：150克低粉，75克猪油，30秒揉面。

步骤 3

姜5克、葱5克，水50克，10秒速度10打磨。然后放入500克前夹肉(肥瘦比例3:7)切小块平铺冷冻冻3小时左右，设置30秒速度6打成肉糜，然后加入生抽13克、老抽8克、盐4克、糖5克、五香粉2克、麻油和植物油一共16克、蚝油15克、淀粉2克、料酒20克,胡椒粉2克。榨菜50克，40秒反转速度3搅拌上劲.平均分成16份，搓圆放冰箱冷冻30分钟。

步骤 4

油皮和油酥各分成16等份。包上保鲜膜静置5分钟。

步骤 5

取一个油皮按个窝窝，包汤圆一样包上油酥。依次做完所有，盖上保鲜膜静置5分钟。

步骤 6

包好后擀成长椭圆型，从上往下卷起，依次做完所有。再盖保鲜膜，静置松弛5分钟

步骤 7

然后再重复这个步骤，松弛好的油酥皮，封口朝上，用擀面杖擀成长方型，注意动作轻柔别破皮。依次做完所有，盖上保鲜膜静置5分钟。

步骤 8

再次松弛好的油酥皮，封口朝上对折，用擀面杖压薄擀圆，包入肉馅，一边包一边用拇指把肉馅压紧实，收口朝下。压扁盖上印章(食用色素，可跳过)放入预热好的烤箱200度上下火30分钟。

步骤 9

好吃得怀疑人生。

步骤 10

一次吃了俩！太满足！你也做起来吧！

步骤 11

咸香鲜酥脆

步骤 12

材料：

油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克。

油酥部分：面粉120克，猪油60克，肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量

做法：

1、分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

2、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

3、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

4、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。

5、取一个油皮按扁，放入一个油酥。

6、把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。

7、同样的 *** 把油皮和油酥全部包好。

8、取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。

9、把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克个肉圆放冰箱冷藏，这样包的时候容易包。

10、用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。

11、全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。

12、放入预热好的大宇k7蒸烤箱中，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。

1、准备面料:水油皮:中筋面粉(300g)、鸡蛋一只+50。温水(180g)、猪油(75g)，揉面成团，干油酥:低筋面粉(250g)、猪油(125g)、揉面不粘手面团。

2、大包酥:水油皮包干油酥。压平整块擀成长条状，长头卷成棍状。接头处朝上压扁。

3、切剂子:25g，馅心适量。

4、刷蛋黄液，点缀点黑白芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉。

食材清单：肉糜200克、姜20克、老抽20克、生抽15克、蚝油15克、盐3克、鸡精2克、白糖5克、自发面粉400克、转化糖浆、食用油

步骤：

1. 猪肉糜中加入姜末，老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 转化糖浆加入食用油，搅拌均匀，倒入肉馅中，搅拌均匀，最后放冰箱冷藏一个小时。

3. 面粉中加入软化的黄油，揉成光滑的面团，分成25克一个的面剂子，擀成面皮，包上肉馅，封口捏紧。

4. 表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，200度，15分钟，表面呈金黄色即可。

肉月饼是一道口感香酥、内馅鲜美的传统中秋节美食。以下是肉月饼的家常做法：

材料：

- 馅料：猪肉馅（约500克），葱姜蒜末，盐，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。

- 皮料：普通面粉450克，鸡蛋1个，水200克。

步骤：

1. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，盐，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备皮料：将面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀，慢慢加入水，揉成光滑的面团，静置20分钟。

3. 取一小块面团，擀成薄片，包入适量的馅料，将口封紧。

4. 锅中加入适量的油，烧热后将肉月饼放入，小火煎至两面金黄。

5. 可根据个人口味，加入适量的芝麻或者蛋黄在月饼表面。

6. 将煎好的肉月饼放入烤箱，烤制180摄氏度，约15-20分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士：

- 馅料的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少。

- 煎月饼时，可以加入少许油，煎至两面金黄即可。

- 烤月饼时，可以在表面刷一层蛋液，增加外观的亮丽度。

这是一种简单的肉月饼家常做法，你可以根据自己的喜好进行调整和改良。祝你做出美味的肉月饼，享受中秋佳节！

肉月饼是一种传统的中秋节食品，口感酥脆，馅料丰富。以下是肉月饼的家常做法：
所需材料：
- 猪肉馅：500克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋液：适量
- 面团皮：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 取适量的面团皮，擀成薄片，并用模具将皮团切成圆形饼皮。
3. 将腌制好的猪肉馅放在饼皮上，用手指将馅料压实并封口。
4. 在封口的位置刷一层薄薄的鸡蛋液，增加饼皮的黏合力。
5. 预热烤箱至180℃，将肉月饼放入烤箱中，烤约15-20分钟，或直到饼皮变得金黄酥脆。
6. 取出肉月饼，待稍微冷却后即可食用。
温馨提示：
- 可根据个人口味加入适量的调料，如五香粉、辣椒粉等。
- 可以根据个人喜好选择猪肉馅搭配其他食材，如韭菜、豆腐等。
这个家常做法简单易行，肉月饼的外皮酥脆，内馅肉嫩味美，非常适合中秋佳节共享。

很怀念小时候吃的五仁月饼，那时候家里穷，买几斤月饼用来走亲戚，走一家亲戚带二斤月饼，亲戚留下一斤，返回来一斤，等所有亲戚都走完了，剩下的月饼妈妈会一次给我们姐弟四个切一块儿，一块儿月饼切四份，一人一份，爸妈就尝尝切开时散下来的碎渣。我们几个吃的很香甜，很开心。现在日子过得好了，每到中秋节我们姐弟四个都会带上各种口味的月饼回家和爸妈团圆，但是还会怀念那时的五仁月饼。中秋节快到了，愿所有在外的子女都能回家和父母团圆！

说起五仁月饼，我的第一个反应就是一个叫做“拜月亮”的古老仪式：

某个不算静谧的夜晚，银色的月华把家里的院子镀上一层亮色。几条长板凳拼凑成的“供桌”上，依次摆着两杯米酒，一个大到让人不敢相信的月饼以及几根青烟袅袅土香。

那一天与平日里不同，月亮从一个圆盘“升级”成了月神，老人会跟自己孩子们小声诉说着各种跟月亮有关的故事。

那一天的月光是有神性的，那一天的孩童们是幸福的。因为等到“月神”享用完祭祀后，那剩下的月饼就是孩子们当晚，乃至一直到过年前，都最值得期待的美味佳肴。

小时候的中秋节，是五仁味的。

而不知道从什么时候开始，网络上开始了一场名为“吐槽五仁月饼”的狂欢。事情起源已不可考，据说是某位颇有追求的“小资”美食家，在品尝了五仁月饼后对其馅料的滋味、口感以及其高糖高热极其不满，以至于其振臂一呼发出了“五仁月饼滚粗月饼界”的怒吼。

互联网是一个“理智的洼地”，在这里，开心最重要，逻辑与脑子反而显得多余。人们甚至不知道五仁月饼的前世今生，就开始跟风。

五仁月饼的起源，可以追溯的东汉。起于草莽之间，最初的月饼只是一种来自“化外之地”的“胡饼”。民间传说中，一直到唐朝时期，遇到了唐玄宗李隆基才完成了“胡饼”到月饼的华丽转身。

最初的五仁月饼，其实只有两仁，最初时的月饼，里面包的是“橄榄仁”和“松子仁”，后来为了更加亲民，放弃了这两种昂贵的食材。在这之后，里面的“五仁”更是经历了多番变化。

一直到2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

在曾经物质紧缺的年代，“五仁”以“高糖高热量”的标签一度成为国民级的美食，小时候最爱过各种各样的节日，不为传统，只为那些平日里不会出现的美味佳肴。

如今，花样繁多的美味冲击着人们的味蕾。幼年时的美味已经成了墙上的蚊子血，衣襟上的白米粒。即便是再多的月饼摆在眼前，也再不可能一口气吃完一整块了。

五仁月饼的辉煌岁月就像那些过去的时光，一去不返。

而与我而言，五仁月饼代表依旧是记忆中那个清清朗朗的明月夜，是十几二十年前老宅院子里孩子们透透亮亮的笑容。