赣菜的代表性菜品有哪些？

第一，鄱阳湖胖鱼头，这是一道九江的特色传统名菜，鲜辣微酸，肥嫩鲜美，营养丰富。主食材胖鱼头取自鄱阳湖

第二，四星望月，这是赣州市兴国县的一道传统菜肴，俗称兴国“粉笼床”，通俗一点就是粉蒸鱼，

第三，藜蒿炒腊肉，藜蒿是鄱阳湖的普通水草，这道菜是最早生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一种特殊的水草清香，成为一道江西的名菜，

第四，庐山石鸡，这是九江市庐山的一道特色名菜，庐山石鸡是蛙的一种叫石蛙。

第五，余干辣椒炒肉，这是上饶余干的一道名菜，所用的辣椒为余干县当地特产辣椒余干枫树椒，余干辣椒炒肉，具有烂嘴不辣心，皮薄肉厚的特点，

第六，萍乡烟熏腊肉，这是江西萍乡老百姓的家常菜，腌制熏干的腊肉，肥而不腻，带有浓浓的家乡味，

第七，莲花血鸭，这是萍乡莲花县的一道特色名菜，莲花血鸭具有色美味香.鲜嫩可口的特点，是非常好的下饭菜。

第八，老表土鸡汤，这是宜春市袁州区传统的特色名菜，肉质鲜嫩，鲜香爽口，主食材土鸡是当地特产袁州土鸡，

第九，永和豆腐，这是吉安县永和镇特色名菜，具有细腻、淳厚、爽滑、筋道的优点

第十，井冈山烟笋，这是井冈山山区特色菜，以烟笋、猪肉丝、干红辣椒为主食材，因非常适合下饭，而深受大家喜爱，