如何制作正宗的黄则和沙茶面？

准备食材：挂面、沙茶王、香菇、鲜玉米粒、油爆大虾、鱼丸、爆花、奶白菜、花椒、食盐、橄榄油、胡椒粉、大蒜、大葱、生姜。

处理食材：大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀。

热锅入橄榄油 10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒。

放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒 2 分钟。

放入香菇，继续翻炒 1 分钟。

倒入适量的清水，烧开后放入沙茶酱搅拌均匀。

再次烧开后，放入挂面煮至熟烂。

加入油爆大虾、鱼丸、爆花等食材，继续煮 2-3 分钟。

放入奶白菜，煮至熟。

尝试味道，加入适量的盐、胡椒粉调味。

最后，将煮好的食材和汤倒入碗中，撒上葱花、蒜苗段即可。

这是黄则和沙茶面的基本 *** *** 。您可以根据自己的口味和喜好，添加或减少食材，调整味道。

沙茶面的做法如下：

　　一、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

　　二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

　　三、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

　　四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

　　五、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

　　六、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

　　七、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

　　八、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

　　九、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

　　十、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥