山药炖排骨是否有毒性？

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。是一个很补的菜，不能中毒，可以吃。它的功效：健脾，补肺，固肾，止带。不过也不能总吃，要适时适量。

建议当山药出现发芽的时候还是不要吃了，主要是当山药发芽说明已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。

当然，最实用的 *** 还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久，或者人们在购买回来之后可以放置在冰箱中，这样也是不错的选择。同时在放在冰箱的时候也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。

在把山药的皮去除之后，如果你发现山药肉的表面有发黑的症状，这样的山药就不要吃了，因为它已经霉变，吃了之后对人体会有危害。同时，有一种情况发黑也是可以吃，那就是把山药切开之后，不做任何处理就放在一边，这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果你想要避免这种情况出现，你可以把切好的山药放在温水中浸泡，这样就能够有效的避免山药被氧化。

其实山药出现发芽的时候，建议人们还是不要吃了，虽然说它不像土豆那样会聚集大量的毒素，但是它一但发芽后其中的营养物质也是会随着流失了，最我们的身体起不到保健的作用。因此，建议对于出现发芽的山药还是建议不要吃，同时在夏天山药也是不宜长时间的放置，最好是用到的时候再买这样才是最好的

山药一般发霉，烂，发芽了就不能再吃啦。

因为发霉和烂会导致山药内部产生黄曲霉毒素。形成一种毒素。人吃了会中毒用危害身体健康的风险。如果长期食用会严重可致癌症。

同时山药发芽，也是由于储存过程中为一潮湿的地方，导致山药发芽。

所以发霉的东西和发芽的都不能食用。

发芽的山药最好不要吃。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。

发芽的山药最好不要吃。山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。