如何制作旺顺阁鱼头泡饼？

所需配料： 葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量 酱汁配比； 鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克

鱼头泡饼的具体做法： 1. 新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。

2. 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3. 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

4. 翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。

5. 鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。

6. 炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

希望对你有帮助哦

用料 

鱼头 2个(约5斤) 姜蒜 适量(不能少 用于铺底) 葱头及葱 适量(不能少 用于铺底)黄豆酱 2勺 柱候酱 2勺 蚝油 2勺 酱油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、葱花 适量(起锅前放 可省略) 白酒/料酒 适量

旺顺阁鱼头的做法:

1、鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分

2、往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右

昨晚旺顺阁鱼头泡饼，鱼头冻鱼，肉财不好吃，服务员还讲解说是这鱼头是生长了十年以上的水库鱼，感觉真的是味道变了，变得没有以前好吃了，同样服务态度也差了好多，去吃过一次是哪家店名字就不说了，鱼头特腥，饼粘牙。

旺顺阁的鱼头泡饼味道太一般般了，七月在学院路店吃了一次，两个人花480多，不过是加了两个小菜， *** 前吃过一次旺顺阁觉得特别好吃，后来再吃觉得除了贵也没那么好吃了，就是价钱贵排第一，味道越来越差，这样下去早晚倒闭。

旺顺阁的鱼头泡饼调料味太重真不咋地，试试九妙坊。我最近常吃，没旺顺阁那贵，北五环（不到），胜利饭店旁边有个德宏居，鱼头泡饼做的不错，百度可以查到，都是老北京风味，还有四大碗什么的，吃起来的话味道还是挺正宗的。