如何正确炖煮鸡爪使其更加入味和软糯？

步骤/方式1

1· 买肥大的鸡爪子，去掉指甲。

步骤/方式2

2· 用开水焯一下去腥，不要煮时间长，要保持原装！用蜂蜜，白醋，水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色！

步骤/方式3

3· 炸好鸡爪子放在冰水里，让鸡爪子收缩，需要泡一个小时！

步骤/方式4

4· 这是泡好的鸡爪子

步骤/方式5

5· 泡好的鸡爪子放高压锅里在放，葱姜，干辣椒，草果，丁香，豆蔻，水喝鸡爪子一平，再放老抽，生抽，面酱，料酒，面酱冰糖，盐，高压锅出气炖10分钟。(盐少放以甜口为主)

步骤/方式6

6· 然后再放铁锅里中火再炖10分钟。

步骤/方式7

7· 出锅，香，甜，咸，辣，美味！

步骤/方式1

用料

鸡爪 10只

朝天椒 若干

料酒 1勺

生抽 0.5勺

蒜苗 1根

姜 2片

油盐

化冰，洗净，开“腹”（中间切一刀，不用切断）

步骤/方式2

中火煮15分钟

步骤/方式3

准备配料，辣椒适量

步骤/方式4

鸡爪下锅翻炒一会儿，加入盐，配料，生抽，料酒，一小碗水，中火炖10分钟（个人觉得炖烂一点口感好，视自己喜好）

步骤/方式5

出锅