砂锅粥的做法步骤和注意事项有哪些？

- 大米150克

- 糯米50克

- 新鲜虾100克

- 花蛤50克

- 花蟹一只

- 鱿鱼50克

- 姜5克

- 胡椒粉2克

- 鸡精2克

- 料酒10克

- 食用油30克

- 芝麻油3克

- 盐

- 香葱、香菜各少许

*** 步骤：

1、泡米：将大米和糯米分别浸泡在水中约15分钟。

2、处理海鲜：清洗新鲜虾并去除虾须、虾枪；花蛤吐沙；花蟹洗净，开壳并刮去蟹鳃，摘下蟹胃，拍裂花蛤。

3、准备食材：将鱿鱼切条，姜切丝。

4、熬制砂锅粥：

- 取一口砂锅，加入清水烧开，然后加入泡好的大米和糯米。

- 加入食用油拌匀，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

5、配料与调味：

- 把姜丝、海鲜等放入砂锅中拌匀。

- 煮约4分钟后，加入盐、鸡精、芝麻油调味，根据个人口味撒上葱花、香菜。

主要材料：

- 米饭：1杯

- 春菜：2根

- 鸡肉：一个大鸡腿（切小块）

- 干香菇：6朵（提前30分钟热水泡软）

- 排骨：半根

- 干贝：6-8粒

- 腌制鸡肉的调料：生抽2小勺，蚝油1小勺，玉米淀粉少量，姜片2片，料酒少许

烹饪步骤：

1、初步烹饪：将米、排骨、干贝等材料洗净后，放入砂锅中煮开。

2、腌制鸡肉：将鸡肉切块，用上述腌制调料腌制片刻。

3、烹饪剩余食材：先将腌制好的鸡肉和蔬菜焯水去腥。

4、砂锅粥烹饪：

- 砂锅中倒入剩米饭和开水，加入米饭的4倍水，中火煮开后转小火煮至米粒开花。

- 继续煮约2分钟，加入萝卜粒，搅拌均匀。

- 再次加入姜丝，搅拌半分钟，加入鲜虾，煮至虾变色。

- 最后撒入芹菜粒，调入芝麻油，关火搅拌均匀即可。

通过以上步骤，您可以 *** 出一道色泽诱人、口感丰富的砂锅粥，希望您能享受这份传统美食带来的味觉盛宴！