如何正确烹饪并制作美味的干煸泥鳅？

- 泥鳅 500 克

- 干辣椒 10 克

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 小葱 2 根

- 花椒 2 克

- 十三香 2 克

- 白糖 半勺

做法：

1、准备材料：

- 泥鳅洗净，剪去头部的毛。

- 干辣椒剪成段。

- 姜切碎。

- 蒜切碎。

- 小葱切段。

2、煎制泥鳅：

- 锅中放入适量油，油温烧至 7 成热时，放入泥鳅，用中小火煎至表面金黄，捞出备用。

3、炒制调料：

- 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

- 放入泥鳅翻炒 1 分钟。

4、调味：

- 加入料酒 1 汤匙、盐半汤匙、白糖半汤匙、鸡精半汤匙、十三香 2 克、葱段翻炒 1 分钟即可出锅。