花青素对眼睛的保护作用如何？

花青素具备一定的抗氧化功效，其抗氧化能力超过维生素E50倍以上，甚至可以媲美番茄红素，能有效清除对人体有害的自由基，延缓衰老过程，花青素作为天然的阳光遮盖物，还能显著减少紫外线对皮肤造成的伤害，它能够有效保护皮肤细胞，防止细胞氧化，达到防晒的效果。

花青素真的抗癌吗？哪些食物里含花青素多？

花青素并不是具有抗癌作用的物质，与其相似的物质还有另一种叫作原花青素，让我们来看看这两种物质的区别：

花青素: 一种水溶性色素，属于类黄酮化合物，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与此有关，目前已知的花青素种类达20多种，包括天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素等。

原花青素: 一种特殊的生物类黄酮，通常是来自葡萄籽提取物或法国海岸松树皮提取物，原花青素由不同数量的儿茶素（catechin）或表儿茶素（epicatechin）组成，通常以二聚体、三聚体等形式存在，但也有五聚体及以上聚合体，按照聚合度大小分类，通常把二至五聚体称为低聚体（OPC），而五聚体以上则称为高聚体（PPC）。

两种物质的不同功效

花青素的主要生理功效:

抗氧化: 花青素是羟基供体，具有极强的抗氧化和清除自由基的能力，其抗氧化效能比Vc高出50倍，比VC高出20倍。

抗突变: 实验表明，酰基化的花青素具有强烈的抗突变作用。

减轻肝脏机能障碍: 花青素能降低肝脏中毒作用并减轻肝细胞损伤。

心血管疾病: 花青素有助于抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，这两者都是导致动脉硬化的主要因素。

原花青素的主要生理功效:

抗氧化、清除自由基

- 心血管疾病：抗高血压、抗缺血、抗动脉粥样硬化

- 对急性肾衰竭有保护作用

- 抗前列腺炎癌发生的作用，抑制癌细胞生长和促进癌细胞凋亡

- 调节免疫系统活性

原花青素是花青素的前体物质，两者功效上仍有差异。

花青素一般在蓝莓、葡萄籽、黑枸杞等中含量较为丰富。

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花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜和花朵中的蓝色、紫色和红色等颜色与花青素的存在密切相关，当花青素遇酸时呈现红色或紫色，遇碱时呈现蓝色，这是为什么紫薯能在煮熟的鸡蛋清上面留下蓝绿色的原因。

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花青素到底有没有抗癌作用？尽管在细胞和动物实验中已经显现了其抗癌的作用，但至今尚未有临床证据能证实花青素具有抗癌作用，花青素在人体内的实际摄入量远低于用于实验的剂量，这也就意味着其体内抗癌作用尚需进一步研究，花青素的其他功效如抗氧化、改善视力以及预防心血管疾病已经在临床研究中得到了证实。

以下是富含花青素的食物列表：

- 黑莓

- 蓝莓

- 玫瑰果

- 樱桃

- 黑樱桃

- 黑加仑

- 紫甘蓝

- 桑葚

- 黑布林

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