山西锅塌豆腐的口感特点是什么？

- 豆腐 1 块

- 鸡蛋 2 个

- 大蒜 2 瓣

- 小葱一把

- 面粉适量

- 麻油适量

- 生抽适量

- 黄油适量

- 高汤适量

- 白糖适量

- 盐适量

*** /步骤:

1、将小葱切成葱花。

2、把大蒜切成末。

3、切去板豆腐上下两面的硬皮。

4、将板豆腐切成一公分左右的厚片。

5、在盘子上铺一层薄薄的面粉。

6、放上豆腐，然后再次撒一层薄薄的面粉拍匀。

7、锅中倒入足够的油，加热至冒烟，再调成中小火。

8、将豆腐裹上打好的鸡蛋液。

9、将豆腐放入锅中，转为中火煎至两面金黄。

10、取出豆腐，撒上蒜末炒香。

11、淋入黄酒和生抽，加入盐、白糖和适量高汤煮沸。

12、微微翻面，直至汤汁沸腾，撒上葱花即可。