如何制作地道的棒棒鸡？

步骤1

将鸡腿清洗干净，在开水中焯烫片刻后捞出，这是处理鸡腿的第一步。

步骤2

焯烫过的鸡腿再次清洗干净，并倒入煮锅中，加入八角、辣椒、姜粉和盐，盖上锅盖，煮开后继续煮半小时至熟透，这一步是煮制鸡腿的过程。

步骤3

在盘子底部铺上葱花，这是摆盘的基本步骤之一。

步骤4

煮熟的鸡腿去骨，然后使用擀面杖或小棒槌不断敲打，使鸡肉变松软，这是一个关键步骤，决定了鸡肉口感的好坏。

步骤5

将捶打松软的鸡肉轻轻撕成薄片，然后再堆叠起来，这一步增加了鸡肉的层次感。

步骤6

将调好的料汁（芝麻酱、海鲜酱油、熟芝麻和香油）均匀地涂抹在鸡肉上，最后拌匀即可。

- 赤小豆 500 克

- 白砂糖 200 克

- 油菜叶末 10 克

- 水发冬菇 1 个

- 料酒 10 克

- 精盐 1.5 克

- 味精 1.5 克

- 细干淀粉 15 克

- 水淀粉 10 克

- 白芝麻 25 克（已焙好）

- 葱姜水 15 克。

*** 步骤：

1. 净洗并沥干水分，用清水浸泡两小时以上。

2. 放入电高压锅中，加适量清水。

3. 按下按钮开始烹饪。

4. 当自动冷却后，从高压锅中取出。

5. 加入适量白糖或冰糖即可享用。