排骨面的配料和制作方法有哪些？

主料

- 猪肋排 400克

辅料

- 老姜 1块

- 大葱 1根

- 小葱 2根

- 独蒜 4个

香料

- 花椒 适量

- 藤椒 适量

- 八角 2个

- 山奈 1个

- 香叶 2片

- 桂皮 1块

- 干辣椒 6个

调料

- 冰糖 6颗

- 黄酒 1大勺

- 料酒 适量

- 卤水汁 2勺

- 豆瓣酱 1大勺

- 食盐 2小勺

做法步骤

1、排骨冷水下锅去除血水，水中放入料酒，葱白 2段，捞出冲洗干净备用。

2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。

3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

4、放入老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。

5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺 。

7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要，加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。

8、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网，将排骨汤汁过滤进面碗中。

9、中途烧水煮面。

10、面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。

主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条

调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量

做法步骤：

1、排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

2、锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。

3、倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。

4、再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。

5、加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。

6、再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。

7、面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。

8、摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。

食材清单

排骨100克，面条适量，青菜1棵，料酒适量，油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1，排骨洗净剁成两块。

2，放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，料酒腌制半个小时。

3，准备面条和青菜。

4，腌制好的排骨沾上淀粉，放入油中小火炸至两面金黄。

5，面条放入开水中煮熟，放一点盐。

6，放入青菜烫熟。

7，面条夹出盛在碗里，倒入高汤。

8，放上排骨和青菜，一碗排骨面就做好了。

材料

主料：熟排骨50g、番茄一个、小白菜20g；

辅料：盐3g、油5ml、葱一根

1

准备煮好的排骨汤，番茄和新鲜的小白菜

2

番茄切块，小白菜切段，葱切小段备用

3

起油锅，炸香葱段，放番茄翻炒

4

倒入排骨汤和一倍的水，顺便把排骨也放进去煮

5

水开下宝宝面

6

面条煮熟放青菜

7

煮开关火，放盐调味

排骨适量，碱面适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，香叶适量，鸡精适量，香叶适量

排骨洗干净加入料酒姜腌制半个小时，

锅里加入水，加入排骨煮开捞出，锅烧干倒入油加入黄豆酱，葱，姜炒香加一碗水香叶焖煮半个小时

锅里烧开水，加入碱面条煮熟挑再碗里，加入生抽，鸡精，盐，葱花，倒上排骨