如何制作一道口感鲜美、风味独特的酒糟风干鱼？

酒糟风干鱼的正宗做法？

【做法】

1、材料准备

- 咸鱼干 1500g

- 酒酿 600g

- 白酒 10g

- 大蒜 3瓣

- 生姜 20g

- 小米椒 2个

- 豆鼓 35g

- 橘子皮 1个

- 生抽 30g

- 老抽 20g

- 麻辣鲜 10g

2、腌制鱼块

- 先将鱼身用清水浸泡片刻，然后剁成小块，加入白酒和生姜丝搅拌均匀，腌制20分钟。

- 然后将腌好的鱼块放入蒸笼蒸制，蒸制时间为20-30分钟。

3、炸制鱼块

- 将腌制好的鱼块冷水下锅，油要能够完全覆盖住鱼块，大火炸至金黄色，捞出备用。

4、配菜准备

- 将生姜、大蒜、橘子皮切碎，小米椒用料理机打碎，锅中倒油，油温达到一定程度时放入炸好的鱼块，再次炸至金黄色。

5、炒制酒糟

- 在锅中留底油，加入炸好的鱼块，放入小米辣，接着放入生姜、大蒜、橘皮和豆豉爆香，然后依次加入酒酿、麻辣鲜、生抽和老抽，翻炒至水分全部蒸发。

6、完成

- 最后将炒好的酒糟鱼装盘，放凉后用坛子密封保存，这样可以保持最佳风味。

不晒太阳把鱼阴干的做法？

【介绍】

每年春节前，家里都会做几条风鳗，挂在窗外风干，这是一道非常受欢迎的菜肴，象征着丰收和美满，下面是 *** 风鳗的详细步骤。

【材料】

- 3斤左右的海鳗 5条

- 盐 500克

- 水 4000克

【步骤】

1、将盐和水按照比例搅拌溶解，静置等待。

2、将鱼块洗净后，用盐水浸泡约1-2小时，去除腥味。

3、风干前用盐水浸泡约1-2小时，使其表面略微干燥。

4、切开鱼腹，去除内脏。

5、从鳗鱼嘴部穿过，在腹部两侧用竹签撑开，确保鱼肉充分吸收水分。

6、放在通风处晾干4-6天，直至表皮微微干燥。

7、这样，风鳗就完成了，可以用保鲜膜密封保存，冬季食用最佳。

无论是通过晒太阳还是阴干方式，关键在于控制好盐的用量和风干时间，以及选择合适的容器进行保存，通过这些简单的步骤，你可以轻松在家享受到美味的风鳗，希望对你有所帮助！