如何制作美味的炖猪蹄儿？

猪蹄

土豆

辅料：

- 食盐

- 味精

- 花椒

- 大蒜

- 生姜

做法步骤：

步骤 1：

- 把猪蹄用水冲洗干净，丢进电高压锅中，加满水（最好是足够的），大火烧开后转中小火压上十五到二十分钟，直到水沸腾时，会有浮沫产生，将浮沫去掉。

- 这个过程中，猪蹄会被煮得变红。

步骤 2：

- 开始准备调料，切好姜蒜，然后将醋、八角、桂皮等材料调好备用。

- 油热后，先加入白糖，快速翻炒。

- 再把猪蹄放入锅中翻炒至上色，确保每个猪蹄都变成亮亮的红色。

- 加入切好的姜蒜一起翻炒。

步骤 3：

- 锅底留有油，放入热油后再加入糖色。

- 然后加入猪蹄继续翻炒，直至表面呈现出漂亮的红色。

- 同时加入切好的姜蒜，一起翻炒均匀。

步骤 4：

- 在锅内加入水，大约没过猪蹄的位置，但不要超过，这样可以保证猪蹄的鲜嫩。

- 加入适量的盐，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟，直到猪蹄熟透。

步骤 5：

- 等猪蹄煮好后，不要急于打开高压锅，等到一小时后再次检查，确保猪蹄完全熟透。

- 然后将高压锅盖好，再次焖煮10分钟后关闭电源。

步骤 6：

- 取出猪蹄，放在锅里收汁，大约需要十分钟后，猪蹄就会变得软糯，色泽也更加诱人。

- 最后加入切好的土豆同猪蹄一起炖煮，使味道更加浓郁。

步骤 7：

- 全部食材放入炖锅中，加上适量的清水，水量要能刚好淹没食材。

- 盖上锅盖，用猛火煮沸，转中小火慢炖。

- 经过1小时左右，最后将猪蹄连同汤汁一起盛出装盘。

步骤 8：

- 撒上香菜或者葱花作为装饰，一道美味可口的炖猪蹄就完成了。

希望你喜欢这道传统的炖猪蹄，它不仅味道鲜美，而且营养丰富！