大骨头炖煮技巧分享，如何做出最美味的汤品？

- 一棵东北酸菜

- 两个八角

- 一根葱

- 四片生姜

- 两勺生抽

- 六克盐

- 适量花椒粉

- 八块大骨头

*** *** ：

1、大骨头用水冲洗干净，放入清水中浸泡约半个小时，去除表面杂质。

2、葱切成长段，切成一小撮葱花。

3、酸菜一棵，切成细丝，多次清洗并挤压掉多余水分。

4、将大骨头放入清水中，加入少量的盐，冷水煮沸，去除浮沫，过滤后备用。

5、在锅中注入足够的水，加入大骨头、葱段、八角、姜片、生抽，以及适量盐，如果使用电压力锅或者高压锅，请按照其说明进行烹饪，煮至肉质变软。

6、另外在锅中热油（多一些），加入葱花和花椒粉，下酸菜翻炒三分钟，将炒好的酸菜倒入骨头汤锅中，继续炖煮二十分钟左右。

7、根据口味调整盐的用量，再炖煮十分钟左右即可完成。

大骨头炖酸菜的 *** 步骤：

1、大骨头洗净，冷水下锅焯水后捞出，冲洗干净备用。

2、碗中切葱切段，葱白切长段，葱叶切葱花备用。

3、酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水份。

4、大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。

5、将大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。

6、冷却后的大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。

7、先给骨头加冷水，加入葱段，八角，姜片，生抽，适量盐，放在炖锅中，用电压力锅或高压锅煮半小时左右，煮至肉熟了，煮的时间火候自己掌握。

8、拿另一只锅，锅内热油（多一些），放入葱花，花椒粉，下酸菜翻炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅中炖二十分钟。

9、观察咸淡，加适量盐再炖十分钟左右即可。

大骨头炖制步骤：

1、大骨头清洗干净，然后热水焯一下，撇去浮沫，再次清洗干净备用。

2、把准备好的食材放进高压锅中，加入几粒冰糖。

3、加满适量的水，盖紧盖子，压25分钟，焖10分钟即可。

4、如果是小锅炖，大概需要一个小时半到两个小时！

这样做出来的大骨头特别鲜香，肉和骨头都分开了！

装盘享用：

- 可以撒上些葱花点缀。

- 喝汤可以直接喝，也可以用于组排骨火锅涮菜食用！