青椒炒肉的做法和技巧是什么？

用料:

- 香干200克

- 青椒300克

- 瘦猪肉100克

- 葱姜蒜各10克

- 生抽20ml

- 蚝油10ml

- 白糖10克

1、依次清洗干净备用。

2、将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁，再将青椒切段，香干切段。

3、将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右。（可除味，并且紧实肉质不易碎），同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。

4、另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起，锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。

5、大火煸炒至七成熟，放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀，再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下撒上葱花即可出锅。

6、出锅！

主料：五花肉200g,青椒3个

辅料：葱适量

调料：油适量，盐适量，孜然粉适量，五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量

1、青椒洗净控水。

2、猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。

3、葱和青椒改刀装盘。

4、锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味。

用料

五花肉 250克

青椒 2个

五香粉 1克

花椒粉 1克

生抽 3勺

老抽 半勺

醋 2勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

大蒜 2瓣

葱 半根

植物油 适量

做法步骤

1、五花肉切薄片，青椒切块，葱蒜切片

2、五花肉放入锅中

3、煸炒至变色出油后，放葱蒜，1克花椒粉翻炒

4、2勺料酒，2勺醋，1勺生抽，半勺老抽

5、倒入锅中翻炒均匀

6、盛出备用

7、锅底留油放葱蒜五香粉炒香

8、倒入青椒翻炒

9、加1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀

10、倒入炒好的五花肉

11、翻炒均匀即可

用料：

五花肉 250克

青椒 2个

五香粉 1克

花椒粉 1克

生抽 3勺

老抽 半勺

醋 2勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

大蒜 2瓣

葱 半根

植物油 适量

做法步骤：

1、五花肉切薄片，青椒切块，葱蒜切片

2、五花肉放入锅中

3、煸炒至变色出油后，放葱蒜，1克花椒粉翻炒

4、2勺料酒，2勺醋，1勺生抽，半勺老抽

5、倒入锅中翻炒均匀

6、盛出备用

7、锅底留油放葱蒜五香粉炒香

8、倒入青椒翻炒

9、加1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀

10、倒入炒好的五花肉

11、翻炒均匀即可