制作美味的羊肉萝卜丝汤需要哪些关键步骤和材料？

材料

- 羊腿肉 350克

- 马蹄 10颗

- 胡萝卜 1根

- 大葱 半根

- 蒜头 2瓣

- 生姜 2片

- 小葱 适量

- 冰糖 4颗

- 八角 1颗

- 老抽 2g

- 盐 2g

做法步骤

1、焯水处理

- 将羊腿肉冷水下锅，加入生姜片，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或冷水浸泡都能去除一部分膻味，羊肉尽量去皮，这样炖煮时更容易烂。

2、焯水

- 炖煮约2分钟后，撇去浮沫。

3、沥干

- 沥干备用。

4、准备蔬菜

- 大葱取葱白部分，切成小段。

- 胡萝卜削皮，切丝。

- 姜蒜切末，小葱切碎。

5、炒制底料

- 热锅加油，放入姜蒜末和大葱段炒香。

- 加入八角，羊肉也倒入锅中，翻炒约2分钟。

6、加冰糖和老抽

- 加入冰糖和老抽，翻炒使冰糖融化，羊肉微红。

7、铺底

- 移至砂锅中，加入足够的开水，确保没过羊肉，冷水可让羊肉充分吸收汤汁。

8、炖煮

- 收小火慢炖1小时左右，期间偶尔搅拌防止糊锅，如需缩短时间，可使用高压锅压煮40分钟。

9、加入蔬菜

- 加入胡萝卜丝和去皮马蹄，再次炖煮约35分钟，直至所有食材软烂。

10、调味

- 出锅前调入盐，拌匀后出锅。

补充说明

- 如果喜欢，可在最后添加一些白胡椒粉和香菜提味。

主辅料推荐

主料

- 羊肉片适量

- 白萝卜适量

辅料

- 虾仁适量

- 葱姜适量

- 小葱适量

- 盐少许

- 味精少许

- 大料 1个

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1、准备食材

- 切片的羊腿肉和白萝卜丝准备好。

- 虾仁和葱姜切片，小葱切末。

2、炖煮过程

- 在砂锅中加入适量清水，放入切好的羊肉片和虾仁，加入葱姜大料等调料，烧开后改中小火炖煮30分钟。

3、加入萝卜丝

- 加入焯好的萝卜丝，继续炖煮约15分钟。

4、调味完成

- 羊肉炖煮至熟软后，根据个人口味加入适量盐、味精调味，撒上葱花即可享用。

完成版

- 最后的成品色泽诱人，口感丰富，非常美味！可以根据个人喜好调整调味品的比例。