如何制作美味的重庆小面？

家常鸡丝米线的做法

材料：

- 米线

- 木耳

- 油菜

- 鸡腿

- 生姜片

- 辣椒

- 盐

- 鸡精

- 高汤（粉）

家常鸡丝米线所需的原料中未使用胡萝卜丁，因为之前吃过米线中并未见有胡萝卜丁。

做法：

1、木耳提前泡水，洗净后切成大小合适的块状。

2、将鸡腿洗净，肉剁碎备用。

3、将木耳、鸡肉丁、生姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味）放入煲锅，加适量清水，煮开后中火煮30分钟。

4、煮汤的同时，另起一锅，水开后熄火，加入米线，搅拌均匀后盖上盖子焖煮10～30分钟，捞出并浸入冷水中，注意：不同的米线泡开时间不同，最好在泡米线时定期观察，直到米线用筷子轻轻一夹就断掉为宜，太硬或太软都不好。

5、等汤煮好后，将泡好的米线捞出沥干水分，与油菜一同加入汤中，小火煮约1分钟即可出锅。

注意事项：

- 在 *** 这道家常米线时，一定要多加水，并且适当增加高汤和鸡精的用量，辣椒油是必不可少的调料，这样做的米线才会更加美味。