春节吃什么年夜饭的传统菜肴？

- 牛腩2斤

- 西红柿2个

- 洋葱1/3个

- 香菜1棵

- 油盐适量

- 番茄酱2汤匙

- 生抽1汤匙

- 姜1块

- 八角2个

- 香叶4-5片

- 白胡椒粉1茶匙

- 白糖半汤匙

- 料酒半汤匙

做法步骤：

1、把牛肉切成块，并顺丝切牛肉塞牙，以免炖不烂。

- 牛肉块不要切得太小，焯水后，牛肉会缩水。

2、将生姜切成片，洋葱切成条，西红柿去蒂后切成块。

3、锅内加水，冷水下入牛肉焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，把牛肉的血水煮出来，这样煮出来的牛肉吃起来不腥。

- 焯水可以去掉牛肉的腥味，使牛肉更加鲜美。

4、把牛肉捞出后，放到温水中洗净，捞出，沥净水分待用。

5、锅内加油烧热，下入八角、香叶、姜片、洋葱条爆香，再下入番茄酱翻炒均匀。

6、下入牛肉翻炒1-2分钟，再加入料酒和生抽翻炒均匀。

7、把炒好的牛肉放到砂锅内，加入热水，白胡椒粉，白糖，水量要没过牛肉，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1.5小时，将牛肉煮烂。

8、到时间后，下入西红柿，加入盐调味，大火烧开，转中火，将西红柿煮熟，关火。

材料：

- 腐竹适量

- 鸭肉适量

- 蚝油2勺

- 姜4片

- 生抽2勺

- 老抽2勺

- 白糖1小勺

- 盐1小勺

- 料酒2勺

做法：

1、腐竹剪成段，冷水泡软；

2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；

3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；

4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；

5、待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟后转中小火；

6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。

主材：

- 五花肉、腐乳、花生酱

- 老抽、生抽、糖、盐

- 1. 准备五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。

- 焯水可以使五花肉口感更嫩滑。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用，这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。

- 豆腐酱有助于增加菜品的风味和层次感。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

- 控水可以让五花肉保持原汁原味。

4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。

- 上色是为了让五花肉表面看起来更有食欲。

5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。

- 老抽能使五花肉颜色更深。

6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

- 蒸锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。

7、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可。

*** ：

- 步骤1：准备食材和工具：番茄2个、肥牛1盒、白玉菇1把、葱花、酱油心生、小鲜侣调味汁、白糖1勺、盐1勺，炖锅

- 步骤2：番茄洗净划十字刀后用开水烫皮，剥去外皮，切成小丁待用；

- 步骤3：鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；

- 步骤4：锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；

- 步骤5：把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；

- 步骤6：待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火；

- 步骤7：加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。