福州有哪些著名的传统小吃和美食？

福州是中国八大菜系之一闽菜的重要发源地，这里不仅有着丰富的海鲜资源，同时也保留着许多独具地方特色的美食，下面是一些福州的著名小吃：

福州鱼丸：

福州鱼丸是福州的传统名菜，由鱼肉为主要原料，通过加工 *** 而成，既可以作为点心食用，也可以作为一道菜肴。

福州肉燕：

肉燕是一种福州特有的面食，主要成分是猪肉和面粉，经过加工 *** 而成，口感鲜美，既是点心也是佳肴。

福州线面：

福州线面是福州的传统面食，采用优质面粉 *** ，口感细腻，有韧性，深受市民的喜爱。

福州扁食：

福州扁食是一种独特的饺子，主要材料是猪肉和面粉，口感鲜美，既能当点心也能当菜肴。

福州花生汤：

这是一种传统的甜品，主要成分是花生和糯米，口感香甜，是福州人民喜爱的美食。

这些小吃具有浓郁的地方特色和风味，是福州人民喜爱的美食之一，如果您有机会到福州旅行，一定要尝试这些美食。

福州有哪些特色的本地美食？

不谈闽系大菜，只谈福州小食。

在福州话里，“吃”并不是简单的“吃”，而是包含了“食饭”、“食酒”、“食茶”等多种含义。“食饭”是指吃饭，“食酒”是指喝酒，“食茶”则是喝茶的意思，福州的本地美食不仅仅是大菜，还包括一些小巧精致的小食，如鱼丸扁肉燕、蛎饼鼎边糊、米时粿猪血化……这些小吃随季节变化，因地制宜，既有荤又有素，既有干也有湿，层次分明，满足不同人群的需求。

大约六七年前，《HOMELAND家园》曾推出过一期关于福州本地美食的年度特刊，精选了九款美味，其中不乏一些心头好，福州的美食确实丰富多彩，让人流连忘返。

鱼丸

- 去年《HOMELAND家园》评出的福州十大名菜及十大名小吃

鱼丸是最能代表福州的传统小吃，小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见的画面，福州人更是“没有鱼丸不成席”。

拌面扁肉

**- 发散猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤里的扁肉，可视为福州小食里最经典的“情侣套餐”。

肉燕

**- 用猪肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可谓“肉包肉”，煮熟时温润剔透，是福州宴席大菜“太平燕”的主角。

海蛎饼

**- 福州早年的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，有着浓郁的福州风味，油炸时很讲功夫，标准的蛎饼是四周酥脆，内里松软膨胀成“弥勒腹”。

鼎边糊

**- 鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点，福州立夏旧时习俗家家户户抆鼎边糊，邻里互赠，以示常来常往“一抆就熟”。

猪血化

**- 以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱，老福州人出了汤池，也会叫上一碗猪血化，一解泡汤后的疲乏。

芋泥

**- 传统做法讲究选用福鼎产的槟榔芋，点睛一味是猪油，芋泥是福州最爱的甜点之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。

元宵

**- 在福州，汤圆专指甜馅的，包肉馅的称作元宵，老福州尤为钟情元宵，平日里常当作点心，街头巷尾也常见专门贩售元宵的食铺。

福州，这座拥有2000多年历史的文化名城，繁华而不失自然格调，它从来不会怠慢大自然赋予的馈赠，有人说身在福州是一种福气，空气干净清新，环境清雅优美，是一座伸手就可以够得到森林的城市，或许这有一点夸张，但足以说明福州给人的感觉是多么的舒适自由。

得天独厚的福州，美食也让人流连忘返，更让人艳羡那些“七遛八遛莫离福州”的当地人，美食的召唤，也让笔者多次流转于福州大街小巷，寻找那些不得不吃的美食。

1、福州十大名菜及十大名小吃

近年来福州街头的美食店不断涌现，让人眼花缭乱不知如何选择，以下是笔者整理的一些建议：

十大名菜：淡糟香螺片、松花雄岛粉、爆炒双脆、茶食海蛎汤、牛尾烧辽参、佛跳墙、千层焗苏眉鱼、苍根千里香、乾隆南瓜盅、大金湖有机鱼头锅。

十大名小吃：百饼园礼饼、菜头饼、同利肉燕、依海龙须燕丝、安泰楼碗糕、福州千页糕、永和鱼丸、传统炒肉糕、安南粿、太极芋泥。

2、其他美食

出于篇幅限制，此处仅列出了部分经典美食供参考，除此之外，福州还有更多值得探索的小吃，如锅边糊、建瓯光饼、各种炖罐、花生汤等，走在福州的大街上，各种令人眼花缭乱的小吃，绝对是一道亮丽的风景线。

福州美食历史悠久、品种繁多，像鱼丸扁肉燕、蛎饼鼎边糊、（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，近年来福州街头的美食店不断涌现，让人眼花缭乱不知如何选择，我会为您推荐几家福州较为地道的特色小吃店，希望您能找到自己喜欢的那一款！

福信鱼丸

地址：交通路和八一七路交叉口

聂记烧鸭

地址：鼓楼区鼓西路84号(新民路口)

没牙伯花生汤

地址：老药洲路23-6号(近古街)

安平依杰拌粉干

地址：台江区达江路大同路(公安局对面)

老鸭汤面馆

地址：福光南路和前屿东路交叉路口，和谐大酒店附近

三保元宵

地址：在洋中路和奋斗市场交界的位置

百年老字号依嫩猪血捞化

地址：台江区群众路89号市体育馆对面

福屿鲜捞

地址：黎明商圈福屿路与福二路交叉口

依强牛肉店

地址：台江区达道路68号亚细亚家具城对面

同利肉燕

地址：福州南后街澳门路3号的同利肉燕老铺

连江回头客锅边

地址：鼓楼区庆城路上，省立医院后面那条街

（海峡网 林晗枝）

1、肉燕：

描述: 福州肉燕最显著的特点是它的肉皮，特色鲜明，吃起来口感特别好。

推荐理由: 需要在福州南后街的永和鱼丸找到正宗上好的肉燕。

2、福鼎肉片：

描述: 福鼎肉片的主要特点是切得小且方便入口，挂的浆也是使用番茄酱。

推荐理由: 到福州南后街的老字号店铺享用，比如同利肉燕或依海龙须燕。

3、荔枝肉：

描述: 口感弹性十足，适合儿童，味道酸甜可口。

推荐理由: 到福州南后街的老字号店铺，比如永和鱼丸。

4、面线糊：

描述: 是福州当地人常用的夜宵食品，新鲜出炉的面线糊搭配不同的配料。

推荐理由: 到福州南后街的老字号店铺，比如永和鱼丸。

5、佛跳墙：

描述: 一种重要的福州名菜，需要耐心等待长时间的炖制。

推荐理由: 到福州的聚春园品尝。

6、鱼丸：

描述: 最能体现福州特色的小吃，福州鱼丸都是实打实的鱼肉做的，口感特别好。

推荐理由: 到福州南后街的永和鱼丸品尝。

7、豆沙包：

描述: 以其独特的豆沙馅料和独特的口感著称。