福鼎肉片的制作方法和配料清单是什么？

- 瘦肉 500 克

- 红薯粉 350 克

- 盐巴 20 克

- 小苏打 5 克

- 水 60 克左右

- 盐巴 一勺

- 味精 半勺

- 白胡椒粉 适量

- 白醋 一勺

- 葱花 适量

- 香菜 适量

- 紫菜 适量

*** 步骤：

1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用。

2、选择里脊肉，无多余脂肪且筋多的肉质最佳，口感更佳。

3、将肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。

4、绞碎后的肉加入小苏打，用手反复揉搓，使肉变得紧实。

5、往肉里加入适量的盐巴和少许味精，继续揉搓。

6、当两样材料混合时，将肉团分成多个小球，每球都用小苏打和盐巴轻轻搓匀。

7、每个肉球都加入少量红薯淀粉，继续揉搓至肉变得粘手，但不湿滑。

8、最后一步，用手将肉团按压扁，使其形成薄薄的肉饼状。

9、煮肉片时，锅内加入足够的水，加入几片姜片煮沸。

10、在平底锅中刮一层肉饼在锅底，用果刀背面摊平肉饼。

11、炖至肉饼浮起即可捞出，用清水冲洗干净。

12、另取一碗，放入适量的盐巴、味精、白胡椒粉、白醋、葱花、香菜和紫菜。

13、将煮好的肉片倒在碗中，浇上调好的酱料。

配方：

猪后腿肉适量

地瓜粉适量

盐适量

味精

姜丝

香菜

福鼎辣椒

米醋

1、将猪后腿肉用搅拌机搅成泥，在加入地瓜粉1:0.7比例的淀粉，搅拌均匀，加盐和味精调味。

2、锅中加水烧开，将肉片逐块下入锅中，煮至肉片漂浮即熟。

3、烹饪完成后，可搭配葱花、香菜、辣椒和姜丝，加入适量的盐、米醋、紫菜一同食用。

希望这个版本能够帮助您更好地理解和掌握福鼎肉片的烹饪 *** ！