杏的营养成分和食用禁忌是什么？

杏子的主要营养价值

熟知杏的人们都知道，杏树全身是宝，其杏果——杏子营养丰富，含有多种有机成分和人体必需的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果，杏果里的杏仁，营养更丰富，富含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

同样重量的杏干含有的营养要比新鲜和罐装杏子丰富，因为，杏干只有32%的水，而其他形式杏的水分达到83%，杏是一个高热量集中来源，4盎司的新鲜杏子可以提供50卡路里热量，而4盎司的干杏热量可以高达260卡路里，杏干不仅吃起来方便，而且富有营养。

杏子的主要功效

降低胆固醇：杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

美容养颜：杏仁富含维生素E，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，止咳平喘、滋润肺部，苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病，甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用，保持身体健康，鲜杏的维生素C含量很高，这是一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁，但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液。

果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经，有润肠通便之功效；有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效；可用于胃阴不足、口渴咽干等症，杏仁味微甜者，为甜杏仁；味辛、甘、性温；可润肠、止咳、补气，杏仁味微苦者，为苦杏仁；味辛、苦、性温、有毒；入肺、大肠经；可止咳、平喘、润肠。

杏子的禁忌人群

一般人都能食用，有呼吸系统问题的人更适合，癌症患者以及术后放疗、化疗的人更宜食用，未成熟的杏不可生吃，杏属于温性食物，阴虚的朋友或者时间容易上火的朋友要少吃，小孩不宜多吃杏，吃了会拉肚子，用药的朋友也不宜吃杏以免影响药效或者药中的某些成分和杏中的某些物质发生化学反应而导致中毒，杏虽好吃，但不可食之过多，鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病，患有肠胃疾病以及溃疡的朋友也不宜吃杏，吃了会加重病情，糖尿病患者也不宜吃甜杏，因为杏子有滑胎的作用，而且其所含的杏味酸对孕妇的牙齿也不好，孕妇吃杏子容易上火，医生一般都建议孕妇要尽量少吃或不吃杏子。

杏子是做沙拉和小吃的好材料，除了可口和易于消化以外，还含有大量纤维，杏子的热量低，脂肪含量少，是营养价值极其丰富的水果，是我国北方的主要栽培果树品种之一，深受人们的喜爱。

杏子的饮食注意事项

有人提到，甜杏仁可以吃，苦杏仁不能吃，对此，专家介绍，不能单纯从杏仁的口感认定其是否有毒性和毒性大小，从中医角度来说，杏仁有润肺的作用，与其他中药搭配，可用来治疗咳嗽、气喘等，一般而言，我们从中药店和干果店买的杏仁都是经过炮制的，可放心食用，不过，在我们的传统中医典籍中记载杏仁“有小毒”，尤其是生杏仁的毒性更大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的区域，即使是杏仁入药，幼儿服用，一天也不宜超过4克，民间有“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的俗语，中医养生观认为，杏最好不要过多食用，因为杏肉味酸、性热，对于热性体质以及胃肠道功能不好的人而言，多吃伤身，由于鲜杏酸性较强，过量食用不仅伤胃，而且腐蚀牙齿。

杏子的营养特点

杏子是一种非常营养丰富的水果，富含维生素C、膳食纤维、抗氧化剂等成分，杏子的成熟期在夏季和秋季，最佳的食用时间是在果实颜色变红之后到果实完全成熟的时候，杏子的成熟度可以通过观察果实的颜色来判断，当果实变成深红色时，说明已经成熟了，此时的杏子口感最好，营养价值最高，如果果实呈现出深黄色或者绿色，说明还未完全成熟，口感和营养价值都不如成熟的果实。

杏子还可以冷藏保存，但是需要注意的是，冷藏后的杏子口感会变得酸涩，建议在食用前先将其恢复到室温下再食用。